ドメーヌ・フォン・シプレ・ヴァン・ド・フランス・ビラン・シプレ・ド・トワ 2020

★ドメーヌ・フォン・シプレ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シプレ・ド・トワ 2020

＊Vin de France Blanc Cyprès de Toi 2020 / Domaine Fond Cyprès

＊黄桃や少しトロピカルな熟した果実感は
　塩分も効いたあくまでもドライな仕上がりで
　丁度良いヴォリューム感。
　口の中はフレッシュ感一杯で、
　下支えするミネラルとスパイスが印象的。
　1/11/2021試飲

＊品種：シャルドネ100% 樹齢：22年。 土壌：石灰質・粘土質 収穫日：8月27日と例年よりも1週間早い。 収穫量：収量は豊作で55hL/ha マセラシオン：セメントタンクで3週間。 醗酵：自然酵母　セメントタンクで15日間 熟成：セメントタンクで6ヶ月、 3セパージュをアッサンブラージュ後、 ファイバータンクで2ヶ月。 買いブドウはフォン・シプレの友人で ビオ栽培者のタビスタから ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン！」と 「Si pres de toi？（隣りに居ていい？）」という フレーズを掛けています。 ラベルのデザインは友人のイラストレーター オリヴィエ・ベルトが描いています。 SO2は無添加、ノンフィルター。 インポーターはヴァンクールさんです。12本

生産年：2020年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・フォン・シプレ

葡萄品種：シャルドネ

★ フォン・シプレ
DOMAINE FOND CYPRES

★ドメーヌの当主であるレティシアは、
　高校を卒業後 1985 年パリで美術商を目指し学んでいたが、
　一生の仕事ではないと判断した彼女は、美術商の道を諦め、
　1988年南の両親の下に戻り、彼らと共にカルカソンヌ郊外で
　シャンブル・ドット(民宿)を始める。
　当時、彼女の両親は祖父から引き継いだ畑5 ha を有しており、
　高校の教師をしていた父親がワインづくりを兼業していた。
　1998年、エスカル村にカーヴ付で7h のブドウ畑が
　まとまって売りに出ていたのを知った父親は、
　畑を買い替えることを決める。
　この時ワインづくりに興味を持ち始めた彼女は、
　同年カルカソンヌのワイン学校に通い始める。
　翌年の1999年にはドメーヌの丘の上の森を6haを開墾し
　ブドウを新たに植え、着々とドメーヌ立上げの準備を整える。
　それから5年後の2004年、父親が教師の定年を迎えたのを機に
　シャトー・フォン・シプレを立ち上げ、彼女がオーナーとなる。
　2005年、彼女の夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの
　共同管理者ロドルフ・ジャネジニを通じて
　フレデリック・コサールに初めて出会う。
　2010年、ドメーヌ経営とワイン造りに行き詰っていたレティシアだったが、
　フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、
　ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

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　https://www.sakemorita.com/old/chateaufondcypres_a.html

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