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更新日は 2021年 11月 27日 です。
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■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年11月 | ||||||
★シャトー・レスティニャック
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ゴルゴトゥ 2018
★シャトー・レスティニャック
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ゴルゴトゥ 2018
＊挑戦し続けるレスティニャック！
絶滅しつつある品種ってことは
それなりに個性があって扱いずらいものなんでしょうが
それにしてもこれだけ繊細に深く仕上げてこられると
やはり感性がものをいうと感じざるおえないですね！
口に含みとびっくりするほどシルキーで繊細。
ゆっくりと膨らみ液体は今でも柔らかいですが
時間が経ったら大化けしそうです。
全体にしっとり湿り気のある腐葉土や味わいですが
不思議とイチゴのフレッシュさや紅茶のような
複雑な香ばしさにミントのような爽快感があるのです。
クールに重さを感じさせないセンスは流石なのです。
センスの塊、やっぱりワインはセンスだな〜。
10/5/2021試飲
-
＊品種：シラー、メルロ､カベルネ・フラン、カルメネール、
ペリゴ、ミルグラネ、ポルチュゲ・ブルー、プールサール
絶滅しつつあるペリゴール地方の品種などを、
レスティニャックが編み出した
新しい「森林農法」で栽培・醸造したワイン。
全房で50日間アンフォラにて醸し後、
12ヶ月間ドゥミミュイで熟成、
次いで18ヶ月間アンフォラ熟成。
熟成時、瓶詰め時に僅かのみ亜硫酸添加。
ラヴニールさんから 6本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：シャトー・レスティニャック
葡萄品種：シラー、メルロ､カベルネ・フラン、カルメネール、ペリゴ、ミルグラネ、ポルチュゲ・ブルー、プールサール
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