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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は 2021年 9月 7日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年9月 | ||||||
アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
＊きめの細かい泡は繊細で綿菓子の様、
ふっくらとした密度のある液体はクリーミーでコクがあり
中盤から膨らみが増し黄桃や熟した花梨、杏、
そして干し草のニュアンスが現れます。
塩気の効いた好物的な余韻が心地よい。
なんてセンスティヴなんだろう！
パーティは向かないな〜。
ゆっくりと静かに楽しみたいから。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で、他のワインも買ってください！
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＊品種：シャルドネ100%
リューディ：Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ
ル・バ・デュ・モン・フルシュは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にある16.5haのリューディ。
南東向きのコートで、ドメーヌが所有する区画は1.01 ha。
1974 年と1975 年にアントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネで、樹齢42～41年。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール発酵は92%をブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）、
8%をタンクで行い、その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は自発的に行い、清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュする。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュールを使用。
（ドメーヌのリザーブワインにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
2016ヴィンテージは9月25日に収穫。
2017年6月11日にティラージュ。
2020年5月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）。
総生産量1200本。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話されたケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉。 -
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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