＊品種：2019ヴィンテージのシャンリットのガメイ1/4、
　　　　2019ヴィンテージのシャンリットのシャルド1/4、
　　　　2021ヴィンテージのボージョレのガメイ1/2。

　2019ヴィンテージのシャンリットは手摘みで
　収穫したブドウをその場で選果して購入。
　収穫したガメィの半分は全房で
　セメントタンクに入れ、
　残りの半分のガメイはシャルドネと一緒に
　ダイレクトプレスし、その果汁をセメントタンクの
　全房のガメイのブドウの上に入れて、
　温度管理は行わずに、野生酵母のみで
　自発的にアルコール発酵。
　圧搾した果汁は通常の発酵、
　果汁の中に沈められた全房のブドウは
　カーボニックマセレーションで発酵を起こし、
　ピジャージュもルモンタージュも
　フラージュ（破砕）も行わずに
　自然にマセレーションが行われる。
　10日間のマセレーションの後、
　全てを圧搾して、ステンレスタンクに移し、
　シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵。
　このシャンリットのキュヴェの一部の樽が
　18ヶ月の熟成後もマロ発酵が
　終わらなかったため、ステンレスタンクで
　セミ・マセラシオン・カルボニックで醸造した
　ボージョレのガメィをアッサンブラージュして、
　完全なマロ発酵を促し、
　ワインにフレッシュ感とバランスが生まれるように
　仕立てたキュヴェ。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
　反応を避けるために、
　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
　総生産量2,000本。
　アルコール度数12.5度。
　2022年11月時点のSO2トータルは28mg /l。
　インポーターはVIVITさん。24本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ、シャルドネ