＊品種：カタラット80%、ジビッポ20%
　手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。
　ジビッポは24時間のスキンコンタクトの後に圧搾。
　2品種を一緒にステンレスタンクで低温発酵。
　発酵は野生酵母で自発的に行い、
　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　引き続きステンレスタンクで
　自発的なマロ発酵と熟成。
　その後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　ボトリング後のワインのネガティブな
　反応を避けるために、瓶詰め時に限り
　必要最小限のSO2を添加。
　総生産量は約1万本。
　2021ヴィンテージの収穫はカタラットが8月下旬。
　ジビッポが9月上旬。
　アルコール度数12.5度。
　2021年11月時点のSO2トータルは66mg/l。

　ALLÉアレとはシチリアの方言で、
　「急いで」とか「来て」とか「早くやって」など、
　誰かに何かを急いで促す場合に使われる言葉です。
　VIVITさん　18本+12本

容量：1000ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・シチリア

生産者：フラヴィア

葡萄品種：カタラット、ジビッポ