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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年5月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●ビアンコ 2018
★モメント・モリ・ワインズ
●ビアンコ 2018
＊お一人様1本で。
モメント・モリ・ワインズ以外のワインをお買い上げ頂いた
お客様を優先させて頂きます。
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＊フィアーノとグレコ・ディ・トゥフォが約40％ずつ、
そこに混醸したフィアーノとシャルドネを20％ブレンド
わたしたちはついに、ほぼすべてのワインをもう一年長く
タンクやボトルで熟成させてからリリースできるようになりました。
醸造したときと同じ年にリリースされるのは、
今後はおそらくFistful of Flowersだけとなるでしょう。
よく言われているように、この時間的余裕により、
ワインが非常に落ち着いて、まとまってくると思います。
自然のようなダイナミックシステムの中で働いていると、
ワインは毎年同じレシピやスタイルで
造られるべきだとは考えなくなります。
むしろ、その年の気候や得られた果実、
その結果出来上がったワインの性質によって、
スタイルやキュヴェの方向性が決定され、
その中で試行錯誤を重ねることが好きです。
Biancoの2018年もその例に漏れず、
2017年とは全く異なるキャラクターを持った、
まるで野獣のようなワインです。
フィアーノとグレコ・ディ・トゥフォが約40％ずつ、
そこに混醸したフィアーノと
シャルドネを20％ブレンドしています。
混醸以外のフィアーノとグレコは別々のステンレスタンクで、
適切な期間のスキンコンタクト
（フィアーノは1～2ヶ月、グレコは9ヶ月）を含む
様々な技術を用いて醸造されました。
シュール・リーにて熟成18ヶ月。
ラッキングはボトリング前のブレンドをする際に一度のみです。
できあがったワインは整っていて、
はっきりした構造を持ち、エネルギッシュです。
スキンコンタクト由来のほんのりした重たさが感じられますが、
重すぎることは決してありません。
軽く、きっちり焦点が合っていて、石灰岩を思わせるグリップと、
とても活き活きとした酸があります。
私は過度に果実感のあるワインを好みませんが、
このキュヴェは私が好きなワインの条件をすべて備えています。
私がこれまでに造ったワインの中でも間違いなく
お気に入りと呼べる白ワイン（もちろんオレンジ色の）の一つです。
インポーターはCROSS WINEさんです。6本 -
生産年：2018年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：フィアーノ、グレコ・ディ・トゥフォ、シャルドネ
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ワイン
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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