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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●リザーヴ・レッド 2017
★モメント・モリ・ワインズ
●リザーヴ・レッド 2017
＊Rireserve Red 2017 / Momento Mori Wines
＊お一人様1本で。
モメント・モリ・ワインズ以外のワインをお買い上げ頂いた
お客様を優先させて頂きます。
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＊ピノ・ノワール
2016年ヴィンテージとは異なり、
2017年ヴィンテージのリザーヴ・レッドは
ピノ・ノワール100%で造られています。
ピノ・ノワールは、二つの畑から収穫されたものです。
うち一つは、花崗岩の砂礫土壌からなるカルディニア・レンジです。
ここは私とハンナが耕作している畑で、
総収量1500㎏のピノ・ノワールの大半はCardinia Roseとなりますが、
残りの500㎏が本キュヴェに使われます。
もう一つは、友人であるPeter Preussがヤラ・ヴァレーで耕作する、
1エーカー足らずの畑で収穫されたものです。
手作業による有機農法なので得られる収量は少ないものの、
毎年驚くほどの品質です。
ブドウはステンレスタンクに投入後、
10日間の低温浸漬に続き発 酵はゆっくりと7週間。
プレス後にワインはステンレスタンクに戻され、
そこで残りの主醗酵を完了させ、
澱引きをせずに約9か月静置しました。
澱引き後、2つの13年物の古いブルゴーニュ詰めて
9か月熟成させボトリング。
ボトリングまでのワインの移動には
グラヴィティ・システムを採用しています。
SO2を含め添加 物はゼロです。
「Reserve Red」という言葉は、『非常に高品質で、
大変長い熟成を経たワイン』を意味し、
オーストラリアの ワインにしばしば用いられますが、
まさにその点においてのみ、
本キュヴェは「Reserve Red」と呼べるものです。
いわゆる一般的なオーストラリアの「Reserve Red」とは
全く違う味わいなのを明らかにするべく、
意図的に名付けました。
味わいは確かにピノ・ノワールですが、
非常にエッジィでユニークです。
エレガントで複雑、かつピュアでジューシー。
とても浮世離れした味わいです。
インポーターはCROSS WINEさんです。2本 -
生産年：2017年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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