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更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・メトード・アンセストラル・ペット・セック・ブラン 2019
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・メトード・アンセストラル・ペット・セック・ブラン 2019
＊Vin de France Méthode Ancestrale Pet' Sec Blanc 2019 / Les Capriades
＊ヴァンクールさんのコメントを参考に！
2019年は夏の日照りによりブドウの収量は例年の40％減…。
また若干酵母の発酵に勢いが足りなく、
最後の瓶内発酵に時間がかかった。
当初はガス圧を5.5気圧まで上げ残糖を
15g/Lに抑えるような計算で瓶詰めしたが、
結果的にガス圧は4.4気圧しか上がらず、
残糖は20g/Lと計算よりも5g多く糖が残った。
出来上がったワインは、泡立ちが繊細で、
辛口のペット・セックというよりも
ピエージュ・ア・フィーユ寄りの優しい甘さが感じられる。
それでもPh2.97という超シャープな酸と
塩気のあるミネラルが骨格にあり、
全体的にバランスの良いタイトな味わいに仕上がっている。
ちなみに、今回リリースするペット・セック マグナム2015年と
分析上Phと残糖の量はほぼ似通った数値だが、
2015年の方がより辛口に感じます。
今飲んでも十分に美味しいが、
もしより辛口を求めているのなら少し寝かせて
糖を削ぎ落としてから味わうのも良いかも。
インポーターはヴァンクールさん。6本
-
＊品種：シャルドネ30％、ムニュ・ピノ60％、
シュナン・ブラン10％
樹齢：30年〜70年
土壌：泥土状粘土質・シレックス、 粘土質・石灰質
収穫日：9月4日〜16日
収量：30hL/haと例年の40％減
一次醗酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月
二次醗酵、熟成：瓶内で13ヶ月
デゴルジュマン：2020年11月
残糖分は20g/L
ブドウはミカエル・ブージュ、シルヴァン・リースト、
ジャン・クリストフ・ジェゲゼケル、パスカルの自社畑から
パスカルの自社畑から。
ワインの名前はペティアン（Pet）の辛口（Sec）と言う意味。
コンセプトはロワールのブドウ品種でつくられた辛口ペティアン。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
葡萄品種：シャルド、ムニュ・ピノ、シュナン・ブラン
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★ レ・カプリアード / パスカル・ポテール
DOMAINE les CAPRIADES / PASCAL POTAIRE
★現オーナー、パスカル・ポテールがワイン造りの世界に入る以前は、
ル・マンにある大型惣菜雑貨屋のワイン売り担当 とし働いていた。
以前からワイン造りに興味を抱いていたパスカルは、
1995年に惣菜雑貨屋を辞め、ジャニエールで当時ビニョロンで
旧友でもあったニコラ・ルナールと一緒に畑を借りて
ドメーヌを立ち上げる。
1997年の終りに畑所有者と折り合いがつかなくなった彼らは、
翌年の1998年にヴーヴレに移り、
当時ポニアトウスキー公爵が所有していた
クロ・ドードアンの畑の醸造栽培責任者として迎え入れられる。
ルメール・フルニエに移った翌年、パスカル・ポテールもドメーヌを去ります。
2002年から新井順子氏のドメーヌ・ボワ・ルカで醸造栽培責任者として働き、
それと平行して彼自らも2003年から1.5haの畑と醸造所を手に入れワインを造り始める。
2005年にボワ・ルカを退職後、正式にドメーヌ・レ・カプリアードを立ち上げる。
2005年から季節労働者として毎年収穫等に参加したモーズ・ガドゥッシュが
2010年本格的にドネーヌのメンバーに入る。
そして、2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、
ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた
新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。
現在、パスカル・ポテールは2.5haの畑を1人で、
そして5.6ha分のワインの醸造をモーズ・ガドゥッシュと2人で管理 している。
彼らの所有する葡萄品種は、シャルドネ、シュナン・ブラン、
ムニュ・ピノ、ガメイ、コーの5種類がドメーヌ、
ネゴシアンを合わせるとソーヴィニオン・ブラン、
カベルネ・フランと合計7つの品種で。
ワインを造っています。
仕事は基本的には分担制で、パスカルが栽培から醸造まで責任を負い、
モーズは醸造の手伝い、その他ワインのコマーシャル、
会計、書類関係全てを担当する。
彼は一切ワインの学校に通っておらず、
ワイン造りの基本は全て実践と独学から習得 している。
教科書にとらわれない自由な発想を持ちながらも、
基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、
繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、
特にワイン生産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が高い。
ペティアン・ナチュレルに至っては、
ティエリ・ピュズラやミッシェル・オジェをはじめ
多くの大御所ヴァニュロンが、
彼に造り方のアドバイスを請うほほど定評があり
完成度がとても高い。
インポーターのヴァンクールさんの資料より
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