★アモリー・ボーフォール
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ル・ジャルディノ NV（2019）

★アモリー・ボーフォール
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ル・ジャルディノ NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Cuvée Le Jardinot NV（2019） / Amaury Beaufort
　
＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄金色。りんごの蜜やアカシアの蜂蜜、
　擦りおろしりんご、レモンバーベナ、
　オレンジや白の花々の華やかさ、
　僅かなビターカラメルや
　火打石の芳ばしいニュアンスなど
　熟成由来の深みと若干酸化的な複雑性が

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　伺える香りが溶け込みます。
　繊細で柔らかい泡が液中に解け、
　ややコク深い風味をふっくらと
　口中に膨らませます。
　アタックは安政柑などの
　和柑橘の風味とメリハリのある
　小気味良い酸が絡み合いスッキリとした印象で、
　口中へ留まる風味には次第に蜂蜜や
　りんごの蜜、擦りおろしりんご、
　アーモンドの皮のような芳ばしさ、
　乳酸的なまろやかさや旨みなどが重なり、
　深みや奥行きが増していきます。
　アフターにはフランボワーズのような
　赤い果実の愛らしさや華やぎのある
　上品な風味がふわりと現れ、
　コク深い中にエレガントな印象を残します。
　凛とした酸が全体を支えながら輪郭を与え、
　その中心の液体は非常に柔らかく緻密な果実や
　様々な要素が絶妙に溶け込み、
　ガスが完全に抜けてからは
　原酒そのものの素晴らしさがより
　魅力的に感じられるほどの仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
　0.6haのキンメリジャン土壌
　（樹齢60年のピノ・ノワール）と
　0.28haのポルトランディアン土壌
　（樹齢10年のシャルドネ）。
　南東向きの緩やかな斜面で
　粘土の強い石灰質土壌。
　2017年以降は有機肥料も使っていないため、
　生産量は自ずと少ない。
　添加物を用いずに醸造するためには
　高いレベルでの酸が必要となるため、
　収穫は周辺の人たちに対して週単位で早く、
　2019年は9月2日に
　潜在アルコール度数10%で収穫。
　フードルで醗酵後に500Lの古樽で10ヶ月熟成。
　瓶詰め前の数ヶ月間は再びフードルで
　寝かせて仕上げる。
　合計で22ヶ月の熟成後に、
　2020年の果汁を加えて瓶内二次醗酵。
　17ヶ月の熟成後2022年11月9日にデゴルジュマン。
　ドザージュなし、残糖0g。
　亜硫酸無添加。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アモリー・ボーフォール

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥16,456（税抜き￥14,960)

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★アモリー・ボーフォール
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ドゥ・クワ・チュ・メレ・チュ？ NV（2020）

★アモリー・ボーフォール
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ドゥ・クワ・チュ・メレ・チュ？ NV（2020）

＊Champagne Brut Nature Cuvée De Quoi Te Meles Tu？ NV（2020） / Amaury Beaufort
　
＊ヴォルテックスさんのコメント
　ややオレンジがかった黄金色。
　熟した安政柑や温州みかんなどの和柑橘、
　りんごの蜜などの果実香に、
　ナッツや蜂蜜などのコク深い香り、
　火打石のやや芳ばしさが伺えます。
　口に含むと繊細な

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泡と赤い果実の張りの
　ある引き締まった酸を伴い、
　赤い小さな野バラやフランボワーズを想わせる
　華やかで上品な風味が大きく膨らみます。
　細かな泡はエレガントな印象や
　軽快な様子を引き立てながら、
　淡雪のようにすっと溶けていきます。
　口中に留まる赤い果実の華やいだ風味に、
　みかんなどの柑橘や蜂蜜など
　深みやコクを与える風味が調和し、
　アフターには奥行きが感じられほど
　よい旨みが残ります。
　ややしっかりとした香りからのイメージよりも、
　口中では涼やかでフレッシュ感のある飲み心地で、
　ピノ・ノワールの上品さや
　可憐な印象が感じられる辛口の仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　0.35haのキンメリジャン土壌 、
　友人からビオの葡萄を購入したもので
　8月29日に収穫。
　フードルで醗酵後に及び
　500Lの古樽で10ヶ月間熟成。
　その後15ヶ月間の瓶内二次醗酵と熟成を経て、
　2022年11月9日にデゴルジュマン。
　ドザージュなし、残糖2g/L。
　亜硫酸無添加。
　買った葡萄についてはデブルバージュを
　意図的に強めに施し、酢酸エチルや揮発酸、
　還元の原因となる要素や
　トリートメントに用いた薬剤の大部分を
　排除することから始める。
　葡萄の状態次第では、
　これを複数回繰り返すこともある。
　自然醗酵しない可能性については否定、
　2023年まで醸造しているが、
　常に問題なく自然発酵するとのこと。
　生物相の多様性を損なうことで
　味わいが単調になる可能性は、
　否定も肯定もしない。
　一般的には澱を残すことで
　グラや充実感のあるテクスチャーに加えて、
　味わいではナッツを想わせる風味なども
　得ることができるが、
　還元的になりやすい傾向はある。
　澱の大部分を抜くことで失われる
　要素もあるけれど単調な味わいにはならず、
　むしろ舌触りが滑らで繊細、
　クリアな味わいとなりアモリー自身は
　このスタイルを好むとのこと。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アモリー・ボーフォール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥16,456（税抜き￥14,960)

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★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ミラン 2022

★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ミラン 2022

＊Vin de France Rouge Les Milans 2021 / Vincent Tricot

＊ディオニーさんのコメント
　紫の濃いルビー色、ラズベリーやプラム、
　ドライフルーツの香り、
　甘味のある果実味がアタックにあり
　心地良い旨味とフレッシュな酸、
　穏やかなタンニンがバランスのよい味わいです。

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＊品種：ピノ・ノワール60％、
　　　　ガメイ・ドーヴェルニュ40％
　樹齢：ピノ・ノワール：平均20年 手済み
　　　　ガメイ・ドーヴェルニュ：平均50年 手済み
　土壌：花崗岩・砂質・粘土石灰
　標高・向き：400m〜450m・南、西
　面積・収量：2.5ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：ピノ・ノワールは除梗し
　　　　セメントタンクで醸し、
　　　　ピジャージュとルモンタージュをしながら醗酵、
　　　　ガメイはマセラシオンカルボニック後、
　　　　古樽で醗酵。
　熟成：ピノ・ノワールは木樽・フードル・
　　　　アンフォラで熟成。
　　　　ガメイは古樽で熟成し、
　　　　瓶詰め前にアッサンブラージュしました。
　　　　無濾過・無清澄
　SO2：マ無添加 トータル:0mg/L
　アルコール度数：12%
　ピノ・ノワールは除梗しセメントタンクで醸し、
　ピジャージュやルモン タージュを施しながら醗酵、
　木樽・フードル・アンフォラで熟成、
　ガメイはマセラシオン・カルボニック後、
　古樽で醗酵・熟成し、瓶詰め前に
　アッサンブラージュしました。
　ディオニーさんから　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ヴァンサン・トリコ

葡萄品種：ピノノワール、ガメイ・ドーヴェルニュ

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現在庫　3本　

税込価格￥5,192（税抜き￥4,720)

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★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール・トロワ・ボンノム 2022

★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール・トロワ・ボンノム 2022

＊Vin de France Rouge Trois Bonhommes 2022 / Vincent Tricot

＊ディオニーさんのコメント
　紫の濃いルビー色、穏やかに香りが拡がり、
　ブラックチェリーやフランボワーズ、
　檜、白胡椒の香りを感じます。
　果実味がよく良質な甘みとタンニン、
　丸みのある酸味、アフターも長く楽しめます。

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＊品種：ピノ・ノワール100％ （手摘み/平均20年）
　土壌：花崗岩・砂質
　標高・向き：450m・南
　面積：0.5ha
　収量：40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：80％は除梗し、
　　　　20%は全房で15日間醸しセメントタンクで醗酵、
　　　　アンフォラでマロラクティック醗酵,
　熟成：そのまま熟成
　　　　無濾過・無清澄
　SO2：無添加、トータル：0mg/L
　アルコール度数：12％
　花崗岩、砂質土壌で育つピノ・ノワールを
　80%除梗し15日間醸し、
　セメントタンクで発酵、
　アンフォラでマロラクティック醗酵・熟成しまし た。
　ディオニーさんから　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ヴァンサン・トリコ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥5,192（税抜き￥4,720)

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★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール・トロワ・ボンノム・マセラシオン・カルボニック 2021

★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール・トロワ・ボンノム・マセラシオン・カルボニック 2021

＊Vin de France Rouge Trois Bonhommes Macération Carbonique　2022 / Vincent Tricot

＊ディオニーさんのコメント
　淡いルビー色、レッドチェリー やイチゴ、
　檜のアロマ、冷涼感のある心地の良い
　じわりと拡がりをみせるエキス感、
　白イチゴのような高めの酸味と
　穏やかな果実味 がマッチした
　中程度の

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タンニンが美しい逸品です。

＊品種：ピノ・ノワール100％ （手摘み/平均10年）
　土壌：花崗岩・砂質
　標高：450m
　向き：南
　面積：0.4ha
　収量：40hl/ha
　収穫：9月22日
　酵母：自生酵母
　醗酵：全房でセメントタンクで
　　　　マセラシオン・カルボニック
　　　　空気圧式圧搾ステンレスタンクで醗酵,
　熟成：そのまま熟成
　　　　無濾過・無清澄
　瓶詰め：2022年5月
　SO2：無添加 トータル：0mg/L
　アルコール度数：12.5％
　花崗岩、砂質土壌で育つピノ・ノワールを
　全房でセメントタンクで6日間
　マセラシオン・カルボニックしプレス後、
　ステンレスタンクで醗酵・熟成し
　SO2無添加で瓶詰めしました。
　ディオニーさんから　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ヴァンサン・トリコ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥5,192（税抜き￥4,720)

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★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティット・フルール 2022

★ヴァンサン・トリコ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティット・フルール 2022

＊Vin de France Rouge Les Petites Fleurs 2022 / Vincent Tricot

＊ディオニーさんのコメント
　エッジが紫のルビー色、
　レッドプラムやフランボワーズ、
　ナツメグなどのスパイシー香り、
　冷涼感のあるアタックに心地よい果実味と
　穏やかなタンニンがバランスよく、
　ほのかな酸味が 上品な仕上がりです。

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＊品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100%
　樹齢：平均50年 手済み
　土壌：粘土石灰
　標高：400m
　向き：西
　面積：2ha
　収量：40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：全房でマセラシオン・カルボニック
　　　　空気圧式圧搾
　　　　60hlのグラスファイバータンクで醗酵
　熟成：そのまま熟成
　　　　無濾過・無清澄
　SO2：無添加 トータル：0mg/L未満
　粘土石灰土壌に植わる樹齢50年のガメイを
　全房でマセラシ・オンカルボニック後、
　グラスファイバータンクで醗酵・熟成し
　SO2無 添加で瓶詰めしました。
　ディオニーさんから　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ヴァンサン・トリコ

葡萄品種：ガメイ・ドーヴェルニュ

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現在庫　3本　

税込価格￥5,192（税抜き￥4,720)

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★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ペルサンヌ・ヴォルテックス 2021

★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ペルサンヌ・ヴォルテックス 2021

＊Vin de France Rouge Persanne 2021 / La Vigne du Perron / Francois Grinand

＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
　やや淡い赤紫色。
　ブラックベリーやカシス、ブルーベリー、
　フランボワーズ、ザクロなど熟した
　黒系果実と引き締まった酸をもつ
　赤い果実が混ざり合う果実香に、
　赤紫蘇や小梅、バラのドライ

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フラワー、
　お香などの香りが加わり、
　若々しい果実のニュアンスに
　おだやかな様子が感じられます。
　シャープで張りのある酸が輪郭や
　メリハリを与えながら全体を支え、
　ブレがなく芯のしっかりとした
　スタイルへと導き、それでいて
　酸の角は円みを帯びており、
　瑞々しささえ想わせる雑味のない飲み心地で、
　軽やかに口中へと広がります。
　軽快感のあるタッチでありながら、
　黒や赤のミックスベリーを想わせる
　ソースの緻密感や華やかさ、
　ポプリやお香などの風味が絡み合い、
　複雑性やおくゆかしさが感じられます。
　今後の熟成で若々しさにこなれ感が感じられ、
　魅惑的で上品な様子や複雑性に富んだ
　味わいが引き出されていくことでしょう。

＊
　全房で1週間のマセラシオン。
　グラスファイバータンクで
　10ヶ月間醗酵と熟成の後、
　600Lの樽で10ヶ月間熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん。　5本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォア

生産者：ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン

葡萄品種：モンドゥーズ

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現在庫　4本　

税込価格￥7,106（税抜き￥6,460)

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★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・カタリナ・ヴォルテックス 2021

★ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・カタリナ・ヴォルテックス 2021

＊Vin de France Blanc Katarina 2021 / La Vigne du Perron / Francois Grinand

＊以前はカタフーナって言ってましが、
　いつからカタリナなったんでしょうか？

＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
　文旦や晩柑、八朔、レモンなどの
　柑橘の爽やかな果実香に、
　黄色や白の花々のふっくらとした優しい香り、
　メ

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レンゲ菓子、火打石のニュアンスが伺えます。
　ピリピリと微細なガスのクリスプ感が
　感じられ溌剌とした印象で、
　優しい甘みが舌先を包み込みながら、
　凛としたシャープな酸が全体を引き締め、
　舌の上を滑るように流れていきます。
　柑橘をギュッと搾ったような
　溌剌とした果実の風味に、
　円みのある柔らかいフローラル系の香りや
　蜂蜜の風味のコク深さや
　ほどよいリッチ感が調和し、
　口中へと広がります。
　開いていくにつれて、黄プラムや桃、
　黄柑橘のピール菓子の甘やかさ、
　柑橘の内皮を想わせる旨みを
　伴うほろ苦い風味が重なり、
　膨らみのあるフルーティーな果実味や
　抑揚、奥行き感じられる辛口の仕上がりです。

＊品種：シャルドネ100％
　ダイレクトプレス。
　228Lの樽で20ヶ月醗酵と熟成
　インポーターはヴォルテックスさん　4本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォア

生産者：ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥7,106（税抜き￥6,460)

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★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・イ・ヴィチーニ・バルベーラ 2021

★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・イ・ヴィチーニ・バルベーラ 2021

＊Vin de France Rouge i Vicini Barbera 2020 / Jean Yves Peron

＊ヴォルテックスさんのコメントから
　鮮やかな深紅の色合い。
　ドライいちじくやレーズン、
　プルーンなどのドライフルーツ、
　黒糖やいちじく煮のコク深い香りに、
　酸のキレがある緻密な
　赤い果実のベリーソースを想わせる
　香りが加わります。
　香りはね

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っとり感のあるドライフルーツの
　甘やかで深みのある印象を受けますが、
　口に含むと冷涼感のある伸びやかで
　張りのある酸と共に、明るく溌剌とした
　フランボワーズソースのようにエキスの
　詰まった甘酸っぱい果実の風味が広がります。
　口中に膨らんでいくにつれて
　コクや深みを感じるドライフルーツの
　ニュアンスが重なり、更に果実の緻密感を
　掻き立てて複雑性を与えています。

＊品種：バルベーラ
　粘土石灰質土壌。14日間全房醗酵で、
　90日間ピジャージュ1回／日。
　228Lの樽で12ヶ月熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　2本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：バルベーラ

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現在庫　2本　

税込価格￥7,304（税抜き￥6,640)

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★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・イ・ヴィチーニ・モスカート 2021

★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・イ・ヴィチーニ・モスカート 2021

＊Vin de France Blanc i Vicini Moscato 2020 / Jean Yves Peron

＊ヴォルテックスさんのコメントから
　オレンジがかった琥珀色。
　熟したアプリコットやプラム、
　金柑のコンポート、ドライピーチを
　想わせる果実の香りに、金木犀の華やかな香り、
　オレンジピールや陳皮、紅茶、
　ビターカラメルなどの香りが感じられ
　複雑な

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印象を受けます。
　伸びやかな酸が軽やかな
　飲み心地を与えながら、黄桃やアプリコット、
　金木犀など充実した香り高い風味、
　濃く淹れたピーチティーや紅茶、
　黄桃の核、ビターカラメルなどの
　タンニンや芳ばしさ、
　ほろ苦い風味が絡み合い、
　口中を覆うように膨らみます。
　アフターにかけて仄かにバニラの
　ニュアンスが現れ、まろやかな印象を残します。

＊品種：モスカート
　粘土石灰質土壌。14日間全房醗酵で、
　90日間ピジャージュ1回／日。
　300Lの樽で12ヶ月熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：モスカート

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現在庫　3本　

税込価格￥7,304（税抜き￥6,640)

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