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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ヴィラジョワ 2017
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ヴィラジョワ 2017
＊Vin de France rouge Le Villageois 2017 / La Coulee d'Ambrosia
＊スモーキーなニュアンスでドライイチジクに
少しマンゴーの柔らかさがあります。
杏の様な酸がふっくらと立ち上がり
スパイス感たっぷりの複雑な味わいがあります。
タンニンはとってもきめ細かくシルキーな印象で
液体の心地良い緊張感を保たせています。
余韻も複雑で少し酸化のニュアンスが残ります。
5/24/2023試飲
＊ヴォルテックスさんの試飲コメントを参考にして下さい。
ルビー色。
グレナデンやグリオットチェリーのコンポート、
ドライ苺やコンフィチュールなど
やや凝縮感のある果実香、加えてドライフラワーや土、
たばこ、ビターカカオなどの香りも感じられます。
張りのある酸が引き締まった印象と
軽やかさを与えながら繊細なタッチで口中へと進み、
赤い果実の充実感やチャーミングな印象に、
ビターカカオやドライフラワーなど
熟成の過程で得られたこなれた様子や複雑性、
奥行きが加わり、落ち着いた雰囲気が広がります。
舌には微細なタンニンが残り、
醸造当時しっかりとした味わいだったことを
想わせながら、仄かにバニラのような
まろやかな風味が鼻腔に抜け
優しい余韻が続きます。
凛とした酸があることでゆっくりと熟成が進んでおり、
その変化しゆく過程でも果実味は
様々な要素を取り込み複雑さをまとい、
そして余分なものは少しづつ削ぎ落とされ繊細で、
穏やかさや上品な雰囲気、旨味がぐっと
引き出されてきています。
この先の熟成で一層透明感や
魅惑的な風味が増していくことでしょう。
-
＊品種：グロロー
風化が進んだシスト土壌。
樹齢約65年。
2／3は除梗し、1／3は全房でタンクに入れ、
発酵中はピジャージュを行います。
25日間のマセラシオンカルボニックの後
約24ヶ月小樽で熟成。
この名前はAOC Anjou Villageを
捩ったところからきています。
スタイルから由来しています。8本 -
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ラ・クーレ・ダンブロジア
葡萄品種：カベルネ・フラン
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ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ ラ・クーレ・ダンブロジア
La COULEE D`AMBROSIA
★ジャン・フランソワの家系は代々葡萄生産者で醸造はしていませんでしたが、
グリオットのワインを飲み「なんて素晴らしいんだ」と感じた事が
大きく影響して、父親より畑を4.5ha分けてもらい
2005年から醸造をスタートしました。
まだ若い生産者ですが、非常にヴァンナチュールに対する信念が
強く妥協を許さない人です。
指示をされたこともありましたが、
自分のスタイルを崩してまでやるべきではないと思い全てが
ヴァン・ド・フランスになっています。
また醗酵後に還元的になることもあり、
それがなくなるまで1年でも2年でも待ち続けます。
そういった信念を貫きスタイルを守り続けるには
なかなか経営と結びつかない事も多く、
やむを得ず畑を1ha売却し、現在は3,5haとなっています。
そんな彼の思いは、ワインの味わいからも十分感じ取ることが出来ます。
土を耕し、手で摘み、化学物質を使わず、一番自然で、
一番健全であるものを届けたいと言う思いでおり、
セバスチャン・デルヴューに色々と教えてもらいながら葡萄の様子を見極め、
それに合った造りを研究しています。
彼は、農民ヴィニュロンと自己紹介できる事に誇りを覚えています。
ヴィニュロンは、ワインを造る前に、土地を育み、良い収穫を得られるように
良い栽培を維持することにあると考えています。
今までの出会いと経験が葡萄畑とワインに寄り添う繊細さを与えてくれたと、
自然、そして他のワイン生産者、家族、消費者への尊敬の思いを持ち、
気候の変化の影響もあり、毎年、季節ごとに自分の畑仕事を見直しています。
ワインづくりにおいても同じで、テイスティングをしてワインの声を聴きながら
最小限の仕事をしています。
ヴォルテックスさんのコメントから
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lacouleedambrosia_a.html