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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●DOC ヴェネツィア・ジュリア・ルージュ・プレリット 2018
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●DOC ヴェネツィア・ジュリア・ルージュ・プレリット 2018
＊DOC Venezia Giulia Rosso Prelit 2018 / Damijan Podversic
＊何ですか？この美味しさは！
もう口に含んだ瞬間からニコニコです。
実はダミアンの赤は毎年素晴らしくお美味しいのです。
柔らかい杏やドライイチジクの
果実の甘みさえ感じる味わいに、
プチッとラスベリーや
ドライチェリーの果実が弾けるのです。
優しい梅干しの様なエキス感に
旨味が絡む理想的な味わい。
タンニンも溶け込んで
優しく主張します。
何て優しくふくよかな味わいなんでしょう！
たまらなく美味しいのです。
本当は赤の造り手なんじゃないかと錯覚してしまうほど！
エヴィーノのに新津くんのコメントを添えます。
ダミアンの造る、唯一の赤ワインであるプレリット。
フリウリのメルローといえば、
国際品種というより、馴染み深い土地のブドウ、
そう言われても良いくらい
土地に根付いたブドウでもあり、
素晴らしい味わいと、他にはない
個性が表現されています。
2018 年は貴腐の影響が
そこまで強くない=貴腐の恩恵を
受けづらい黒ブドウにとっては、
フェノールの熟成に長けた良年と言えます。
ただ収穫前の気温差が少なかったこともあり、
酸はやや穏やかでいて、
果皮・種子まで完熟したメルローと
カベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。
複雑さ、妖艶さ、
そして緻密な味わいをもったプレリット。
普段どうしても白ワインに注目が集まりがちですが、
近年のプレリットの魅力が詰まった味わい、
そのクオリティの高さを感じてもらえるワインです。
-
＊品種：メルロー85％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％
樹齢：30〜40年。
樹上煮て限界まで成熟を待ち収穫。
除梗し果皮、種子と共に1ヶ月のマセレーション。
圧搾後大樽にて36ヶ月、
瓶内にて12ヶ月以上の熟成。
2017年は貴腐だけでなく、
ブドウ自体の完熟度の高いヴィンテージ。
果皮ま で十分に成熟したメルロー、
カベルネの香りの複雑さと繊細さ。
前回2016年にも引けを取らない魅力あふれるロッソ。
インポーターはエヴィーノさん 12本+6本+6本+5本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア
生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ
葡萄品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
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★ ダミアン・ポドヴェルシッチ
DAMIJAN PODVERSIC
★1998年よりカンティーナを立ち上げ、
リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、
多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、
のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、
才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、
（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）
自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、
揺るぎない信念（頑固さ）をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、
畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ・グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、
祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、
メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、
一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、
結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、
ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。
畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、
他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。
圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、
さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、
豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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