リカール・ヴァン・ド・ターブル・ナチュラル・ペティヤン・ヴァンサン・リカール2020

★リカール
●ヴァン・ド・ターブル・ナチュラル・ペティヤン・ヴァンサン・リカール 2020

＊ほんのり心地良い苦味のあるグレープフルーツの様な
　果実感に細かい泡が印象的。
　森田屋は困った時にはこのワインを
　押しちゃいます。

＊品種：ソーヴィニヨンブラン100% 樹齢：30年 畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、 （白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、 地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの） ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、 年によってトロワ・シェーヌであったり、 プチオだったりする。 ぶどうの度数や味わいによって決める。 収穫時の糖度は約12.40％、 ぶどうは熟しすぎず、 でもしっかり熟したもののみ厳選する。 ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは トロワ・シェーヌのものを使用 栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。 順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、 2012年収穫分からはオーガニックワインとして 正式認定される。 収穫量：30hl/ha 醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で 10℃の状態で3週間と長い間 デブルバージュ（スタビュラシォン）され 自然にオリを取り除く。 3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、 醗酵終了前に残糖成分が 15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、 その後軽くフィルターに通してボトリング。 王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。 長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと フレッシュさだけを感じるようなものではなく、 よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに 仕上げるため、日本へは このノン・デゴルジェの状態で輸入される。 フランス国内用はデゴルジュマン後、 同じワインで不足量が継ぎ足され栓がされる。 一切のリキュール、酵母などの添加はない。 特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味が さわやかさを醸し出す。 採れたてのブドウの皮を食べたときのような パリッとした新鮮さと皮の内側に溢れるジューシーさが ワインの中にある。 ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので 少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も 保存温度や状態によって変わってくる。 アクシデントで少々保存温度が上がったほうが 繊細な泡の立ち具合がより活発になり、 ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。 インポーターはヴォルテックスさん 12本

生産年：2020年

生産国：フランス

生産者：リカール

葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン

★ リカール
DOMAINE RICARD

★アンボワーズの醸造栽培学校を卒業、シノンのフィリップ・アリエや
　クロード・ルヴァスール（モンルイのフランソワ・シデンヌの叔父）で
　修行を積んだヴァンサンは、1998年以降テーゼ村のドメーヌに戻り
　父のアランとともに土壌の特長を生かしたワイン生産をするべく働く。
　シェール川沿い丘陵地に位置するドメーヌ・リカールは
　5世代続くファミリードメーヌ。

　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/ricard_a.html

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