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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★フラヴィア
●DOPシチリア・ヴィノ・ロッソ・タイエ 1リットル 2021
★フラヴィア
●DOPシチリア・ヴィノ・ロッソ・タイエ 1リットル 2021
＊DOP Sicilia Vino Rosso Taillé 2021 1L / Flavia
＊再入荷！
＊酒質が良いので時間が経つと
柔らかくしっとり美味しくなってました。
少し鉄っぽさとザクロやドライイチジクの果実感が
心地良く落ち着いでしっかりと味わえる印象。
余韻のタンニンも心地良い。
1/31/2023試飲
＊フレッシュで綺麗なフラッパート、
何とも丁度良い頃合いの心地良い味わい。
とってもシンプルで綺麗な造りが印象的。
伸びのある健康的で気持ち良いタンニンと
ブルベリーや少し薬草のニュアンスのある味わいに
旨味がたっぷり乗っています。
キレ良し抜けよしの心地良さ！
友達とワイワイやりましょう！
この時期、最高！
8/2/2022試飲
-
＊品種：フラッパート50%、ペリコーネ50%
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
2品種を一緒にステンレスタンクで
野生酵母で自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーで約2週間。
その後、引き続きステンレスタンクで
自発的なマロ発酵と熟成を行い、
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
ボトリング後のワインのネガティブな
反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加。
総生産量は約1万本。
2021ヴィンテージの収穫は
フラッパートもペリコーネも9月下旬。
アルコール度数13度。
2022年4月時点のSO2トータルは61mg/l。
TAILLÉ タイエとは、シチリアの方言で、
「見て！」を意味する言葉です。
VIVITさん 18本+12本 -
容量：1000ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・シチリア
生産者：フラヴィア
葡萄品種：フラッパート、ペリコーネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2024年04月18日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ フラヴィア
FLAVIA
★2018年に始動したプロジェクト。
シチリアに新しいナチュラルワインが誕生しました。
シチリアの西端、マルサラで2018 年に始動したプロジェクト、
FLAVIA フラヴィアです。
今年28歳と30歳になるラロ兄妹は、これまでの形式や枠にはまらない、
フレッシュで、ピュアで、新しい時代の息吹を感じるナチュラルワインを
造りたいと考え、このフラヴィアのプロジェクトを始めました。
フラヴィアの造るナチュラルワインは全てリッターボトル。
フレッシュで活力があり、潮風が与えるフローラルな香りと
塩味を伴った味わい深さを備えています。
Giacomo ジャコモとFlavia フラヴィアのRallo ラロ兄妹によって
2018年に始動したナチュラルワインのプロジェクトです。
二人は1860 年からマルサラでブドウ栽培を行ってきた農家の5代目で、
2022年現在、フラヴィアが28歳、ジャコモが30歳です。
二人は2018 年に家業を継承しました。
それまでラロ家ではオーガニツクで栽培した畑のブドウから、
一般的なオーガニックワインを醸造して販売していました。
しかし、二人は、フレッシュで、ピュアで、
新しい時代の息吹を感じるナチュラルワインを造りたいと考え、
これまでの形式や枠にはまらない、ナチュラルワイン造りを始めたのです。
●ブドウが栽培されたテロワールと
ブドウの特徴を際立たせる真の味わいを備えている。
●野生酵母で発酵を行い、シュールリーで熟成。
無清澄・無濾過で濁りがある。
●圧倒的なブーケがある本物の生きたワインである。
●それぞれのキュヴェが独自の個性を備えている。
●味わう人の感性に強く訴えかける。
ワイナリーのブドウ畑は、マルサラの町の北側で、
マルサラ塩田が目と鼻の先にある、
ビルギ地区とパオリーニ地区の間にあります。
グリッロ、カタラット、ジビッボ、フラッパート、ペリコーネ、
ネロ・ダーヴォラなどのシチリアの地場品種のみを栽培しています。
栽培面積は20ヘクタールで、全てが所有畑です。
海抜150～250ｍの場所に位置しており、土壌は砂質ですが、
古代に海だった場所であるため、ミネラルと石灰が非常に豊富で、
シチリア独特の風味と香りを持つユニークなワインが生まれる土壌です。
マルサラ地区の気候は、乾燥して暑く、日照に恵まれています。
地中海に吹く強い風、ミストラルが一年中吹きつけるため、
畑の湿気を吹き飛ばしてくれます。
また、冬の間に生育に必要な雨が降り、夏は昼夜の気温差が大きく、
ブドウは最適に熟します。
これらはブドウの高い官能表現のために決定的な条件であります。
フラヴィアでは、ビオロジックとサステイナブルな農業を行っています。
これは、畑においても醸造所においても、
可能な限り人為的介入を避けることで、人間と動物、
そして地球を健康にし、幸福にすること、
そして未来の世代に希望を与えることであると考えています。
そもそも、ビオロジックの目的は畑の生産性を上げるのが
目的ではありません。
生産性を高めることは、植物に過大なストレスを与えてしまいます。
何よりもまず、寄生虫や菌などの病原体を殺す農薬や
除草剤、肥料の使用を完全になくし、土中の有機物質のレベルを維持し、
増加させることが大切なのです。
地中の有機物質が活性化することによって、健全であると同時に、
地元の伝統と風味・香りが豊かに詰まったテロワールを最も純粋にかつ
最も分かりやすく表現するナチュラルワインが生まれるのです。
また、地場品種から地元の個性を表現するナチュラルワインは造ることは、
周辺環境の保護と農村の発展に寄与することでもあると、
フラヴィアでは考えています。
フラヴィアのワインは、フレッシュで活力があり、
潮風が与えるフローラルな香りと塩味を伴った味わい深さ、
そして素晴らしい心地良さと飲みやすさを備えています。
これまでのイタリアやスペイン南部のワインにありがちな
独特の重たさや酸化的ニュアンスは全くなく、
清涼感さえ感じるほどのフレッシュ感とジューシーさがあります。
ジャコモとフラヴィアは、これまでの枠にはまらない
ラディカル（先鋭的）なナチュラルワインであることから、
自分達のワインを『REBELLIOUS WINES（反抗的なワイン）』と
形容しています。
既に英国、フランス、スペイン、オランダ、デンマーク、ノルウェー、
アメリカ、オーストラリアなどに輸出されています。
VIVITさんの資料より
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