＊品種：:ピノ・ノワール50%（ル・ボー・ブラ）、
　　　　 シャルドネ50%（レ・プラント）
　　　　 どちらも2019 年の収穫ブドウ100%
　Le Beaux Bras ル・ボー・ブラの畑は南西向き。
　1956年に植樹したピノ・ノワールの0.62haの
　区画で泥土と砂質の土壌。
　Le Plantes レ・プラントの畑は南西向き。
　1975年に植樹したシャルドネの0.1855haの
　区画で粘土と泥土の土壌。

　醸造：
　手摘みで収穫したブドウを
　ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で
　野生酵母のみで自発的に発酵。
　醸造添加物は一切加えず、
　なるべく手を加えない
　ナチュラルなアプローチで醸造。
　SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
　その後は無添加。マロ発酵は行わずに
　引き続きバリックで熟成。
　この間にバトナージュを数回実施。
　その後、無清澄・無濾過でティラージュして
　瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
　ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

　Tome IIトーム・ドゥ（2019ヴィンテージ）は、
　ピノ・ノワールが9/14、
　シャルドネが9/20収穫。
　2020年5/4にティラージュ。
　2022年1/12（月が新月から満月になる間の
　ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
　ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
　アルコール度数12.5度。
　2022年1月時点のSO2トータルは45mg/l。
　総生産量583本。

＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
　今回リリースされた2019 年物は
　2ヴィンテージ目であるため
　「Tome II トーム・ドゥ」となっています。

　インポーターはVIVITさん　3本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ガスパール・ブロシェ

葡萄品種：シャルドネ