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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 7月 6日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年7月 | ||||||
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●ド・ドゥー・シャブリ1erCRUモン・ド・ミリュ 2018
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●ド・ドゥー・シャブリ1erCRUモン・ド・ミリュ 2018
＊2016年は森田屋お好みの美味しさ！
2018年はまだ試飲できておりませんが
上級の1erCRUモン・ド・ミリュも貰えました！
インポーターのテイスティングコメントを参考に！
サンフォニーさんの試飲コメント
非常にしっかりとした骨格をもち、
なによりも特徴なのは溢れんばかりのミネラル感。
最初から最後までこのミネラルに口の中が支配され、
永遠に続く余韻を楽しめます。
品種：シャルドネ：100％
樹齢：41年と71年
土壌：粘土石灰
畑の向き：南向き
標高：280メートル
栽培：ビオロジック栽培馬の力を借りてでの耕作作業。
手摘み収穫、畑内で選抜
自然酵母：天然酵母 醸造：除梗無し、破砕無しの全房でダイレクトプレス。
熟成：オーク樽で22時間のシュール・リー熟成
ウイヤージュ有り
瓶詰め後、3ヶ月間置いてからリリース
こちらもヴァレリーの母から受け継いだ
貴重なプルミエクリュの畑、モン・ド・ミリュ。
昔々ブルゴーニュ国とシャンパーニュ国の国境の真ん中にあった山である事から
「中心の山」と名付けられたプルミエクリュに
平均40年と70年の2つの樹齢のシャルドネを所有。
シャブリと醸造方法は同じで、手済みによる収穫で、
破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。デブルバージュをせずに、
オーク樽にて自然酵母によりゆっくりとアルコール発酵・マロラクチック発酵を行い、
その後、22時間のシュール・リー。バトナ―ジュは一切行わず、
液体を移動されるのも、ポンプ等は一切使用しない。
熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、スーティラージュ、
コラージュ、フィルター掛け等は行わずボトリングをする。
酸化防止剤はボトリング時に15ｇ/hlのみ添加。
インポーターはサンフォニーさん 12本
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容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ル・ヴァン・ド・ドゥー
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