おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年06月05日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★マブ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・コンポジション・アン 2023
★マブ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・コンポジション・アン 2023
＊Champagne Brut Nature Composition I 2023 / Mab
＊4本のみの入荷の為、
税抜き￥12000以上のワイン（複数でも可）を
同時に同数お買い上げください。
＊初ビンテージからひっぱりだこの生産社！
＊コート・デ・ブランのシャルドネと
マルヌ最西端のピノ・ムニエをブレンドしたエントリー・キュヴェ
＊流石に2023年は若いですね〜。
個人的に後1〜2年寝かせて飲みたい印象。
それでも液体の存在感はあり
ハーヴなニュアンスが口一杯に膨らみ
フレッシュな洋梨の果実で
少しエッジのある綺麗な味わいです。
2026年6月8日試飲
-
＊品種：シャルドネ 40%、ピノ・ムニエ 60%
収穫年：2023年（100%）
醸造：シャルドネは、オジェに本拠を置くグローワー、
ドメーヌ・ヴァンシーのオジェの
複数のリューディで、
ビオディナミで栽培されたブドウを、
手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
ピノ・ムニエは、ボネイユに本拠を置くグローワー、
ギョーム・マルトーのボネイユの
リューディ“レ・プティ・プレヴォー”で、
ビオディナミで栽培されたブドウを、
手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
それぞれのドメーヌのセラーで
ダイレクト・プレスした果汁を保冷車で
ヴァントゥイユにあるシャンパーニュ・マベの
セラーに運び、品種毎別々に醸造する。
それぞれの果汁は、ギョーム・セロスと
ラファエル・ベレッシュから譲り受けた
容量228 リットルのバリック、
もしくは400リットルの中樽に直接入れ、
野生酵母で自発的にアルコール醗酵。
その後、引き続き樽（新樽は全く用いません）で
自発的なマロ醗酵と熟成を行い、
ティラージュの前にシャルドネと
ピノ・ムニエをブレンドし、
無清澄・無濾過でティラージュ。
ティラージュのリキュールには、
自家製リキュール
（同じ収穫年のヴァンクレールに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）)使用。
二次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーは
コルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。
その後は無添加。
2023年の収穫はピノ・ムニエが9月15日、
シャルドネが9月20日。
2024年7月26日ティラージュ。
2025年10月デゴルジュ。
総生産量1,338本。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
2026年2月時点でのSO2トータルは15mg/l。
アルコール度数12度。
ガス圧は 6.7 気圧。
＊『Composition コンポジション』とはフランス語で、
「創作」、「作品」を意味します。
このためこのキュヴェは「作品 1」と意味です。
VIVITさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：マブ
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★ マブ
MABE
★シャンパーニュ・マブは、
新世代グローワーのブリアン・マルクス が
友人であるマキシム・ボーデと共同で立ち上げた
ミクロネゴスのプロジェクトです。
近年、シャンパーニュでは、コーズやラディなど、
それまでの伝統的なメゾンのアプローチとは
全く異なスタイルのミクロネゴスが誕生してきています。
マブもその流れの中で誕生したプロジェクトです。
ブリアン・マルクスは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの
ヴァントゥイユで、自身のドメーヌ、
ドメーヌ・デ・チュイルリーを運営しています。
ドメーヌ・デ・チュイルリーは、
単一区画のリューディのブドウを樽醗酵・樽熟成させた
現代的スタイルの新世代シャンパーニュとして
既に高い名声を確立しています。
一方のマキシム・ボーテは、
某大手メゾンのセールス部門での
キャリアを持つ実務家であり、
ブリアンとは長年の友人関係にあります。
アイ生まれのマキシムは、畑は所有していませんが、
ポール・ゴッセやロマン・エナン、
マチュー・デゾテル、アレクサンドル・シャイヨンなどと
子供の頃から友達で、ワインに囲まれて、
ずっとワインの世界で働いてきました。
年齢が1才違いのブリアンとマキシムの2人は、
深い友情とシャンパン造りへの情熱、
個性的なグローワー・シャンパーニュへの
強いこだわりという想いを共有し、
2023年にこのプロジェクトをスタートさせました。
それは、自社畑には縛られず、二人が信頼する友人である
優れたグローワーのビオもしくはビオディナミの畑で
栽培されたブドウを購入し、
ドメーヌ・デ・チュイルリーだけでは表現できない、
シャンパーニュの多様性を表現することでした。
そのために、二人はドメーヌ・デ・チュイルリーが
本拠を置くヴァントゥイユとは全く異なる村で
栽培されたブドウを購入しています。
基本的に毎年同じ友人のグローワーからから
ブドウを購入して醸造し、
ブドウの調達先を明かして販売するというのが
コンセプトですが、2023 年のネゴズ設立の初年度は、
ブドウの調達が難しく、
この年のみオジェのヴァンシーの助けを受けて、
ブドウを提供してもらいました。
しかし、2024年からは、
ボネイユのギョーム・マルトーからムニエを、
オーヴィレールのヴァンサン・ビラールから
ピノ・ノワールを、
メニルのジラール・ボネからシャルドネというように、
全く異なるシャンパーニュの3つのエリアから、
それぞれ異なる品種のブドウを購入し、
3種類のキュヴェを造っています。
ワインは野生酵母で樽醗酵・樽熟成されますが、
醸造上の介入は最小限に抑えられ、
精緻なアプローチが貫かれています。
亜硫酸は圧搾時に必要最小限のみ添加されるだけで、
その後は、ティラージュの際も
デゴルジュの際も無添加です。
樽醗酵と樽熟成には、ギョーム・セロスと
ラファエル・ベレッシュから譲り受けた樽が使われ、
ティラージュはコルクで行い、
デゴルジュはア・ラ・ヴォレで行っています。
マブでは、アーティザナルで誠実な精神に立脚し、
ヴィンテージの正確さと本質、明瞭さを追求しています。
マブのシャンパーニュには複雑さとエネルギー、
繊細さと同時に自然な活力が表現されています。
マブのシャンパーニュは、今回がデビュー・ヴィンテージですが、
既にイタリア、デンマーク、ドイツ、スイス、
アメリカに輸出され始めています。
弊社は、まだ初ヴィンテージがリリースされる前の
2025年春にマブを訪問しました。
総生産量が3千本にも満たない小さなプロジェクトで、
僅かな樽のみが並んでいるガレージのような
小さなセラーで交渉し、日本へのアロケーションを確保しました。
折りたたむ