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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●ナチュール・ロゼ 2022
★ゲブリューダー・マティス
●ナチュール・ロゼ 2022
＊Natur Rosé 2022 / Gebrüder Mathis
＊少し香ばしい感じのイチゴ、
ほんのり果実由来の甘みを感じながら
綺麗なピノらしい酸が心地良くキレ上がります。
中盤から後半にかけて軽やかな
チェリーのニュアンスが広がります。
こちらも昨年の入荷時は試飲できませんでしたが
格段に美味しくなっているそうです。
2025年6月4日
＊生産者のコメント
100% ピノ ノワール。カシス、イチゴ、
ラズベリーのクールなレッドベリーの
フルーティーな香り。
ミネラルのフレッシュさもあり、
ワインに信じられないほどの
飲みやすさをもたらします。
ジューシーなフルーツと
軽いハーブのスパイスが最後に口に残ります。
＊オルボーの村岡くんのコメント
完熟手前の日本のイチゴ、
ごくわずかに燻したような還元要素は
すぐに甘さを想起させる果実。
口に含むと涼し気な透明感のある酸味が
鮮やかに水平に広がります。
中間から後半に向けて果実が消えることなく
気配だけ残したエキス化した
タンニンと重なりグリップがあります。
上質なピノ・ノワールのあるべき姿のひとつであり、
ブルゴーニュのロゼほど酸が太くないため
心地よく楽しめます。
（2025年6月 村岡）
試飲会後二日間持ちまわりましたがネガティヴは皆無です。
抜栓直後はナチュール・ブラン同様に
発泡がはっきり認められます。
集中力、粒子の細やかなダークチェリー、
果皮由来の香味に未熟さが全く感じられない。
喉を鳴らすようなジューシーに浸透する
液体の瑞々しさ。
涼し気、引っ掛かりなく抜けが潔いほどに
美しい酸にフィルム状に重なる果実。
中間から後半にかけて口の中で
黒果実がハラハラと剥がれ落ちるような
錯覚の心地よさ。
シンプルが故に果実の質の高さが
ダイレクトに感じられます。
ロゼ云々と飲まず嫌いせずに
ピノ・ノワールの上質なワインとして
楽しんでいただきたいです。
（2024年5月 村岡）
-
＊品種：シュペートブルグンダー 100％
畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
収穫：100％手摘み
醸造・熟成：天然酵母による自発的な醗酵。
ステンレスタンクで熟成。
3日間果皮浸漬、5ヶ月間シュール・リー、
ステンレスタンク熟成。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：11％
残糖：1.7g/L
総酸度：5.5g/L
インポーターはオルボーさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：シュペートブルグンダー
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ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は定休日です。
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ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。