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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ベリュアール
●AOPヴァン・ド・サヴォア・エーズ・レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット 2018
★ドメーヌ・ベリュアール
●AOPヴァン・ド・サヴォア・エーズ・レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット 2018
＊AOP Savoie Ayse Les Perles du Mont Banc Brut 2018 / Domaine Belluard
＊2021年6月、ドミニク・ベリュアールは逝去致しました。
しかし、彼の遺産とも云えるワインが、
実は蔵に残されておりました。
ドミニク亡き後、ベリュアールの基で以前働いていた弟子、
ヤン・ペルニュイが、ガヌヴァの協力を得てブレンド、
瓶詰め致しました。
ドミニクが育て、ドミニクの偉業を称えたいという
想いを持った者たちが集まり、詰めたボトル。
ドミニクの形見となってしまったワインです。
-
＊ぶどう品種：グランジェ100％
（世界中で20haしか存在しないこの地固有品種）
【栽培方法】 2001 年よりビオディナミ
土壌：シャブレ山塊の石灰が崩壊して
堆積した土壌（小石混じり、氷河の堆積物） 、
粘土質石灰層、
標高：450ｍ、南向き
醸造方法：手摘み収穫、即プレス、
野生酵母発酵、ステンレスタンクで
澱と共に熟成
瓶内2次発酵2年以上 させた後、
デゴルジュマン実施
亜硫酸添加：プレス時0.5g/hl、瓶詰め時0.5g/hl、
デゴルジュマン時0.5g/hl添加
その他：コラージュ無、フィルター無、
ドザージュ4g/l
インポーターはラヴニールさん 12本 -
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ベリュアール
葡萄品種：グランジェ
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ワイン
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★ ベリュアール
DOMAINE BELLUARD
★ドメーヌ・ベリュアールは、モンブランの麓、
標高450ｍというアルプスの高地に位置する特異なドメーヌだ。
この地エーズAyseは22あるサヴォアのクリュの1つで
サヴォアの僅か2%に過ぎない。
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringet。
しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前から
ここでされていた固有種とみなされている。
グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず
、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより
設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。
1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、
従来の化学物質を使用した農業では
ぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。
そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを
世に送り出している。
インポーターのラヴニールさんの資料より
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより
設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。
1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、
従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長が
うまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。
そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを
世に送り出している。
インポーターのラヴニールさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/belluard_a.html