ドメーヌ・フォン・シプレ・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・カリニャン・ド・ラ・ソース2012

★ドメーヌ・フォン・シプレ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2012

＊ふっくらとしたクランベリーの印象。
　フレッシュで延びのある果実感、清潔感を感じる味わいは
　程良い粘度を保ち繊細なタンニンがお出迎え！

1/7/2015試飲
　フレッシュで旨味のある果実感と
　エレガンとで繊細なタンニン。
　プチッとはじける酸が気持ち良い。

＊品種：カリニャン。 樹齢：50年～66年。 醗酵：自然醗酵、セメントタンクで8日間。 熟成：古樽500Lで9ヶ月。 マセラシオン：マセラシオンカルボニック セメントタンクで20日間。 収穫日、収穫量：9月18日、収量は45hl/ha。 土壌：石灰質・粘土質 2012年は例年よりも豊作で収量は40hL/ha。 ワイン名は畑の区画の名前で、゛ a Sourceの区画は昔地下に水源でした。SO2無添加。 インポーターはヴァンクールさんです。

生産年：2012年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・フォン・シプレ

葡萄品種：カリニャン

★ フォン・シプレ
DOMAINE FOND CYPRES

★ドメーヌの当主であるレティシアは、
　高校を卒業後 1985 年パリで美術商を目指し学んでいたが、
　一生の仕事ではないと判断した彼女は、美術商の道を諦め、
　1988年南の両親の下に戻り、彼らと共にカルカソンヌ郊外で
　シャンブル・ドット(民宿)を始める。
　当時、彼女の両親は祖父から引き継いだ畑5 ha を有しており、
　高校の教師をしていた父親がワインづくりを兼業していた。
　1998年、エスカル村にカーヴ付で7h のブドウ畑が
　まとまって売りに出ていたのを知った父親は、
　畑を買い替えることを決める。
　この時ワインづくりに興味を持ち始めた彼女は、
　同年カルカソンヌのワイン学校に通い始める。
　翌年の1999年にはドメーヌの丘の上の森を6haを開墾し
　ブドウを新たに植え、着々とドメーヌ立上げの準備を整える。
　それから5年後の2004年、父親が教師の定年を迎えたのを機に
　シャトー・フォン・シプレを立ち上げ、彼女がオーナーとなる。
　2005年、彼女の夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの
　共同管理者ロドルフ・ジャネジニを通じて
　フレデリック・コサールに初めて出会う。
　2010年、ドメーヌ経営とワイン造りに行き詰っていたレティシアだったが、
　フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、
　ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

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　https://www.sakemorita.com/old/chateaufondcypres_a.html

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