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更新日は 2024年 02月 25日 です。

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ドメーヌ・ド・シャソルネイ
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド 2019

ドメーヌ・ド・シャソルネイ
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド 2019

税込価格¥8,261(税抜き¥7,510)

*Savigny les Beaune Rouge Les Gollardes 2019 / Domaine de Chassorney

*今年に一押しはこちらでした!!

*少し硬めのミネラルが口に含みと弾け、
 殉難性のある果実感が口いっぱいに膨らんできます。
 ドライなんですが旨味のある果実感、
 綺麗で美味しい味わいなのです。
 余韻が心地よい。

10/6/2021試飲
 30分後まで待ちましたがこのボトルは
 まだまだ固く、少し不調でしたね!
 前回の試飲では絶好調でしたので少し残念。

*品種:ピノ・ノワール100%
 樹齢:60年平均
 畑:小石混じりの粘土質・石灰質
 畑面積:0.44ha。
 収穫日:2019年9月18日。
 収穫量:収量は30hl/ha。
 マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
        木桶タンクで12日間。
 醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
 熟成:卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
    ステンレスタンクで3ヶ月
 新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用<
 レ・ゴラルドは区画名。
 1999年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を
 2007年に引き継ぎました。
 2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、
 今でもドメーヌが100%管理しております。
 ピュアな味わいを引き出すため
 卵型セメントタンクを使用
 (前年は古樽100%)
 インポーターはヴァンクールさんです。4本

生産年:2019年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種:ピノ・ノワール

シャソルネイ
DOMAINE de CHASSORNAY

ボーヌ市から西に6km、ポマール、
 オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、
 目の前に切り立った急崖が広がる。
 その崖を目指してさらに進むと
 標高400mの高台にサン・ロマンの村がある。
 フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、
 彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。
 ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、
 周囲1km 四方に全く民家の見当たらない
 まるで隠れ家のような場所にあり、
 そのまわりは電波が一切遮断されていて
 携帯電話が全くつながらない。
 (フレッドいわく「有害電波を遮断した
 クリーンな場所をわざわざ選んだ。」とのこと)
 畑は従来のACサンロマン、
 ACオークセイ・デュレスに加え、
 2010年からACポマール、1erCRU、
 ACヴォルネイ、 ACブルゴーニュ、
 ACブルゴーニュ・オート・コート、
 ACアリゴテを新たに所有。
 平行して、ムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、
 ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から
 優良な葡萄を買い、
 ネゴシアン・フレデリック・コサールとして
 ワインを醸造している。
 気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、
 いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる
 南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
 土壌の性質、畑の向き、そして気候が
 それぞれのクリュによって様で、
 ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。


 ドメーヌ・ド・シャソルネの過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/chassorney_a.html

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