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東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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ドメーヌ・モロー・ノーデ
シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュール 2019

ドメーヌ・モロー・ノーデ
シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュール 2019

税込価格¥13,750(税抜き¥12,500)

*Chablis Grand Cru Valmur 2019 / Domaine Moreau-Naudet

*入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
 同時に条件の無い同額程度の
 他のワインを同数お買い上げください。
 注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
 お客様を優先します。


*もうとろける様にエレガント!エレガント!
 もう口に含んだ瞬間から
 構成も味わいも完全に別世界です。
 なんとも言えない液体の厚み、
 そして丁度良い絶妙な粘度のある舌触り。
 伸びあり、いたって表情はクールですが
 静かに表情が現れ出すとある意味
 感動すら覚えれる品格があります。
 旨味がある味わいはカリンの果実感と
 これまた酸に柔らかい旨味を感じます。
 この世界観はたまりませんな〜。
 6/28/2022試飲

*品種:シャルドネ:100%
 栽培面積:0.60ha
 平均樹齢:35年
 土壌:石の多い粘土石灰質。
 畑の位置:真南向きの丘の斜面。
 約12haを占めるヴァルミュールは、
 グラン・クリュの丘の中心に
 小さな谷を成している。
 左側のヴォーデジールとグルヌイユ、
 そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形の
 ヴァルミュールは一般的にシャブリの中で
 極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。
 夏は暑く、冬はとても寒い。
 ヴィニュロンの意図はそっちのけで、
 その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、
 金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。
 モロー・ノーデは、フランソワ・ラヴノーの区画に
 隣り合わせる0.60haの区画を所有している。
 完熟したブドウを手摘みで収穫し、
 すぐにその場で選果する。
 醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。
 圧搾はゆっくりと時間をかけて
 (3時間半)実施。
 その後、10~12時間の前清澄を行う。
 アルコール発酵は、1/3が樽、
 2/3が温度管理機能付きのタンクで、
 野生酵母のみで自然に行われる。
 醗酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。
 マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、
 完全に実施する。
 引き続きで1/3が樽、2/3がタンクで、
 シュール・リーの状態で熟成を行い、
 熟成中に1回の澱引きを施して、
 ワインを空気に触れさせる。
 熟成期間は24ヶ月。
 瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュして、
 自然清澄させる。
 瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で
 軽く濾過を行って実施。

ヴァルミュールの妥協のない一例で、
 とてもピュアで、石の特徴が溢れ、
 切れ目なく融和し、積極的ながら、
 デリケートでジューシー、
 そして魔法のような大音響の中で
 締めくくられる。
 余韻が残る香り、複雑味、成熟度、
 フィネスとともにシャブリの偉大なテロワール、
 とりわけヴァルミュールの典型的な
 味わいと酸を発見できる、
 全てを兼ね備えたワイン。
 15 年以上の熟成に耐えうる⾧命なワイン。
 できれば5~8 年は寝かせてから
 味わうことを強くお勧めします。
 どんな魚料理にも合わせられますが、
 特にオマール海老のビスクと
 相性が良いでしょう。
 インポーターはViVITさんさん 2本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種:シャルドネ

モロー・ノーデ
DOMAINE MOREAU-NAUDET

モロー・ノーデでは機械が導入されてワインが
 産業化される以前の栽培を行っています。
 それは、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全房圧搾、
 野⽣酵⺟による醗酵、⾃然清澄、⻑くゆっくり行う樽熟成といった
 可能な限り⾃然な方法によるワイン造りです。
 こうして造られるモロー・ノーデのシャブリは、はっきりとした
 ミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な果実味と
 ⾃然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えています。
 現在のシャブリにおいては、ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと言えます。

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