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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン 2019
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン 2019
＊Fixin 2019 / Domaine Berthaut-Gerbet
＊どうしても気になって徹夜明けなのに
朝一でオルボーさんの事務所で試飲。
オルボーの村岡くんに進められて何度も試飲させてもらって
美味しいのは判っていてたんですが、何故か避けていた造り手。
2019年のブルゴーニュが僕の好みなので、
初の取り扱いとなりました。
＊思っていた通りの綺麗な酸が乗っていて、
旨味の乗った塩分のあるいい感じの味わいで、
しかも抜栓後直ぐなのにとっても心地良いのです。
詰まった果実感と伸びの良い酸、
下支えして全くブレないニュイらしいミネラル。
仕入れちゃうだろうな？って、案の定でした。
7/7/2021試飲
-
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：3.6ha
Clos du Village、Fixey、Aux Pres、
La Sorgentiere4区画のアッサンブラージュ。
石灰岩、泥灰土 樹齢：平均30～40年
醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール発酵。
1日に1?2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）5日間。
熟成：木樽でマロラクティック発酵。
12カ月熟成。新樽0％。
オルボーさんから 12本+12本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
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★ ベルトー・ジェルベ
DOMAINE BERTHAUT GERBET
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベの歴史は19世紀の終わり、
数haのフィサンから始まりました。
1974年、ヴァンサンとドゥニ兄弟がベルトーを相続し、
フィサン、フィサン1級の畑を拡大していきました。
2013年、ヴォーヌ・ロマネ村の
ドメーヌ・フランソワ・ジェルベを母に持つ
アメリー・ベルトーがボルドー、
ニュージーランドでの研修を終え、
7代目当主に就任しました。
母方のドメーヌ・ジェルベから一部の畑を相続し
ベルトー・ジェルベ名義として
ドメーヌ・ベルトーのラインナップに加えました。
今日ではフィサンを中心にジュヴレ・シャンベルタン、
ヴォーヌ・ロマネなど全て合わせて
13haの畑を所有しています。
生産するワインの90％は赤ワインですが、
フィサンの一部の区画にシャルドネを植樹しています。
（2014年ヴィンテージよりリリース予定）
栽培
ブドウは、ビオロジックの考えに基づいた
理性的な方法で栽培します。
テロワールを尊重した安定した土壌のもとで
栽培されています。
殺虫剤の使用は制限を設け、
土には、化学薬品を使っていません。
除葉、グリーンハーヴェストにより
ブドウの成熟が最適になるように
風通しを良くしています。
醸造
厳しい選果の後、最小限の手数で
コンクリートタンクで発酵させます。
約5日間の低温マセラシオン。
天然酵母で発酵。
1日2回のルモンタージュ、
発酵の最終段階でピジャージュして優しく抽出。
約5日間のポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
ほぼ全てのワインは1,500～3,000Lの大樽（フードル）で
マロラクティック発酵。
春に樽に移します。 新樽はほとんど使用せず、
最大で24か月と比較的長い熟成期間を要します。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/berthautgerbet_a.html