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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ラ・パルセル
●シャンパ―ニュ・ゼロ・ドゼ・ル・ブーク NV
★ラ・パルセル
●シャンパ―ニュ・ゼロ・ドゼ・ル・ブーク NV
＊Champagne Zéro dosé Le Bouc NV / La Parcelle
＊ラ・パルセルはお一人様1キュヴェのみで。
単独のお買い上げは受け付けません。
条件の無い同額以上のワインを同時に同数、購入でお願い致します。
苦肉の策です。
＊新しいキュヴェです。
-
＊品種：ピノ・ムニエ100％
＊お一人様1本で。単独のお買い上げは受け付けません。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、
購入でお願い致します。
苦肉の策です。
インポーターはラシーヌさんから。6本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：ラ・パルセル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
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店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ ラ・パルセル
La PARCELLE
★ラシーヌさんの資料から
長い間、ブドウ栽培に携わってきた、ステファニー・シュヴルーと
ジュリアン・ブルナズルの2人が2012年に興したワイナリー。
ステファニーは農業を、ジュリアンは数学を学び、
1995年にヴァレ・ド・ラ・マルヌの小さな村、ロネの家へと引っ越しました。
17世紀に建てられたその家は、ワイナリーを興した後は、
醸造場としても使われています。
シャンパーニュ地方へ移り住んですぐに、ブドウ栽培の勉強をはじめ、
依頼されて畑の管理を任されるようになり、
彼らのワイナリーのシンボルにもなっている、
ヤギ達とともに、7年間暮らし、2002年に畑の管理を請け負う委託会社を設立。
Vit‘Manuの社名通り、手作業による作業、
またバイオロジック、バイオダイナミック栽培による畑の管理を専門。
ステファニーはブドウ畑の選定の指導者としても優秀で、
ジュリアンも剪定技術コンクールで
金賞《セカトゥール・ドール》を持っています。
彼ら自身のワイン造りは2012年だが、大小を問わず、
バイオロジック栽培を手掛けるシャンパーニュの造り手たちと、
20年以上、見識と技術を深めてきました。
小さな区画“パルセル”の畑を売ってくれました。
というのも、彼ら二人は15年の間、そこの畑の管理を請け負っていたからです。
厳格なステファニー、想像力豊かなジュリアンの2人の、共通の情熱でもって、
シャンパーニュ・ラ・パルセルは起ち上げられました。
ラ・パルセルでのシャンパーニュ造りにおいて、
全ての作業は二人一緒に行われます。
お互いにプロフェッショナルとして認めあう二人。
剪定、除草、トリートメントなどの、畑での作業はもちろん、
醸造、瓶詰から販売まで、二人で話し合って決められます。
Connigisの畑：0.3ha 2016年購入
1983年代に植えられた、ピノ・ムニエ100％の
ほんの0.4haの畑（Parcelle)から、
シャンパーニュ・ラ・パルセルは始まった。2012年に購入したこの畑は、
ほとんど真南向きの、40度もの傾斜を持つ、
ヴァレ・ド・ラ・マルヌでも西部にみられる地域。
栽培は彼らの経営している、ブドウ畑の管理委託会社の行うとおり、
作業の多くを手作業で行っている。
自然に下草は生え、耕作は定期的に行われる。
小さな庭で飼われている、ヤギ達の排せつ物でコンポストを造り畑に散布。
周囲に生える草花を収穫し、乾燥させて、煎じ薬まですべて自前。
鳥かごを、畑の杭納手に置くことで、害虫対策を試みるなど、
近代栽培技術を知る彼らだが、
自分たちの畑でのアプローチは極めて自然に行われている。
最初の畑自体は購入以前から15年、
委託管理してきたが、2015年に、ビオ認証を取得。
自然酵母醗酵。冬の間中ゆっくりと醗酵は続き、暖かくなってから瓶詰する。
最低2年間、カーヴで瓶熟成。熟練のテイスター達と、
ドザージュの必要の有無をじっくりと検討。フルーツの日に、
デゴルジュマンをし、落ち着かせてからテイスティングをする。
彼ら二人のワインは、真っ直ぐで、エレガントで、
ミネラルを惜しみなく感じさせる。
泡は細かく、洗練されており、グラスの中で14度くらいまで上がってくると、
果実、木の実、そして大海の記憶がよみがえってくる。
アビヤージュも手作業で行う。
1000本のシャンパーニュと、300本のラタフィアを毎年生産している。
2015年4月に、ピノ・グリを植樹し、一部、アルバンヌ、
プティ・メリエもピノ・グリに混ざって植えられた。
2016年7月に、コニジ村に0.3haのピノ・ムニエの畑を購入
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laparcelle_a.html