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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・ターブル・アン・ロルム 「Lot2」 2007
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・ターブル・アン・ロルム 「Lot2」 2007
＊ヴォルテックスの立野さんが引いてきたアレクサンドル・ジュヴォー。
森田屋はこういう「匂い」にイチコロなんです。
今回はバックヴィンテージの2007年です。
まだ試飲していないので出来るだけ早く試飲して
至急コメントをアップします。
まだ試飲していないのでインポーターの試飲コメントから
2010年7月
透明感のあるきれいな赤。赤すぐり、
木いちご、ラズベリーソース、
カシス、の果実香にジュヴォーらしい
土のテロワールが加わる。
時間と共にハーブ香が出て来ると
味わいと香りが一致してくる。
タンニンと酸味のバランスが良く夏は冷やすと
料理との相性が良い。
-
＊ラベルの右下に「Lot2」と表示があります。
昨年入荷分は「Lot1」です。
品種：ピノノワール80% ガメィ20% 樹齢60年。
畑：「ウチジー」地区にある真南向きで、
緩やかに傾斜した日照量の多い区画。0.30Ha。
粘土石灰質土壌。ソーヌ川の右岸に位置する。
栽培：ビオディナミ
収穫量：25hl/ha。
醸造・熟成：醗酵はタンクで20日間マセラシオン。
天然酵母による自然な醗酵。
熟成は、216Lの容量の古樽（3-7年）を使用。
12ヶ月間、カーヴで寝かせる。
この期間はワインを一切動かさず、
細かな澱と一緒にした「シュールリー」の状態で
複雑さを引き出す。
その後澱引きし、ステンレスタンクに
ブレンディングした後、
更に4ヶ月寝かせて、澱下げ作用と共に、
風味が調和するのを待つ。
ビン詰め前には、澱下げやろ過をせずにビン詰め。
このとき一度だけ亜硫酸をごく少量添加。。
特徴：ワイン名は「にれの木」の意味
フルーティーで香りが良く立ち上る。
タンニンが細かく丸いため、やわらかいタッチで、
とても飲み口が優しくてまろやか。
（インポーターのヴォルテックスさん2007年の資料から）
インポーターはヴォルテックスさん -
生産年：2007年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメィ
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店主のアート
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★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alexandrejouveaux_a.html