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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・ドゥミ-セック・イニシャル NV
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・ドゥミ-セック・イニシャル NV
＊Bugey Cerdon Petillant Rose Demi-Sec Initial NV / Alain Renardat-Fache
＊残念ながら試飲が出来ておりませんが...。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊例年のセルドンと同様のな濃いめのロゼ色の外観。
チェリー、ラズベリー、イチゴと言った
赤系果実のフレッシュな香りが溢れます。
2021VTのセルドンと比べ、ガメイのニュアンスが外観、
香り共に強く出ており、濃厚な香りが強調されています。
味わいは2021VTのセルドンよりも
若干甘さが抑えめで、ガスは強め。
このキュヴェの方がより軽やかで、
何の抵抗もなく飲み進められます。
アペリティフとしても最良ですが、
イチゴを使ったデザートとの相性が抜群で、
飲む際には通常よりも
少々冷やし目で飲む事をお勧めします。
-
＊品種：ガメイ60％、プールサール40％
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
栽培：ビオロジック
株の回りのみ草を取り、畝の中心は残す。
20年以上防虫剤不使用。
取りの羽を燃やした粉でディナミゼをしている。
肥料は必要に応じて使用。
収穫量：60hl/ha
醸造・熟成：通年9度に保たれているセラーにて醸造。
酸化を防ぐ為SO2をいれて圧搾。
醗酵温度20度で6気圧に保ちながら
温度を下げて行き、
最終的に2度で4気圧にする。
特徴：メリニャ村の様々な場所に畑を持つ。
東南東に位置している急斜面の
粘土石灰質土壌に植えられた
樹齢7年～60年のガメイとプールサールより。
全て手摘みで収穫、土着酵母で低温発酵させ、
ワインがアルコール度数6度程度に
なったところですぐに瓶詰め。
その後、瓶の中で発酵を続けガスを発生させます。
この発酵は、5〜6バールの圧力、8度のアルコール、
約50gの天然由来の残糖で自然に停止します。
インポーターは野村ユニソンさんから。12本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ
葡萄品種：ガメイ、プールサール
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ アラン・ルナルダ-ファシュ
ALAIN RENARDAT-FACHE
★ビュジェ村の手前の急な細い山道を数百メートル登り、
小さな橋を渡ると人口115人、
ワイン生産者5件のときおり霧に包まれる
美しいメリニャ村に到着します。
ファッシュさんは、現在一緒に仕事をしている息子さんで
6代目になる古くからの生産者です。
長年に渡りビュジェ・セルドンの品質を
広く理解してもらおうと様々な努力を続けてきましたが、
いよいよ2010年（2009年産）から
”AOCビュジェセルドン”が名乗れるようになり
「ここまでくるのに大変だったよ」と
喜びを噛みしめている様子でした。
この”メソードアンセストラル”がシャンパーニュと違い
リキュール添加、補糖が認められていない所を
非常に重要視して区別しています。
作り方は昔から変わらず自然に任せていますが2009年には、
自社畑の一部プルサール４haとガメィ8haを
「AB=アグリカルチュール・ビオロジック」に申請中です。
ビュジェセルドンの生産者は、現在40人。メリニャ村には、
そのうち5件の生産者のみですが、
ルナルダは中でも一番広く畑を所有しています。
古くは、USA,オランダ、ベルギーに輸出され、
最近はカナダ、オーストラリア、イギリス、そして日本からも
多くの需要がある人気のドメーヌです。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alainrenardatfache_a.html