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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ルネサンサ
●Z.G.P.シュタイエルスカ・シャルドネ 2021
★ルネサンサ
●Z.G.P.シュタイエルスカ・シャルドネ 2021
＊Z.G.P. Stajerska Chardonnay 2021 / Renesansa
＊後で造り手の名前を知りびっくり！
扱っていましたよ！
まだページが残っていると思います。
3年樽で熟成させたキュヴェ作って
強烈な個性を放ってました。
1,2本残ってましたが....。
ヴェロニック・ドゥ・マクマホン！！！
https://www.sakemorita.com/old/macmahon_a.html
オルヴォーの村岡くんが試飲用に
持ってきて飲んだんですが
美味しいのでびっくり、
後で作り手の名前を聞いて2度びっくり！
青りんごにの入りからどんどん膨らみ、
少しナッツ系のムルソーの様な
オイリーなニュアンス出てきます。
胡椒の様なスパイスも効いて
複雑に広がる印象がまさにブルゴーニュを
思わせるニコニコ嬉しくなってしまう1本です。
後でマクマホンって聞いて納得でした。
-
＊葡萄：シャルドネ100％
畑・土壌：大陸性気候、
Stajerska（シュタイエルスカ）の
粘土石灰質、シスト。
南東向き。
標高350m。
醸造：除梗せず。タンク内で自然に前清澄。
全房のまま直接圧搾。天然酵母で醗酵。
熟成：228L、500L、600L、
1,250L、1,800Lのブルゴーニュ樽で
12~18ヶ月熟成。
瓶詰めの前にSO2わずかに添加。
インポーターはオルヴォーさん。7本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：スロベニア
生産者：ルネサンサ
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
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★ ルネサンサ
RENESANSA
★ブルゴーニュのバブルとも言える
狂乱の高騰が続く中、
ブルゴーニュで研鑽を磨いた造り手たちが
新天地を求めて旅立ちました。
今やワインにおける国境すら感じさせない
珠玉のワインを造り出しています。
ブルゴーニュ、オーセイ・デュレスの地で
唯一無二の個性とも言えるワインを造り出していた
Veronique de Mac Mahon
（ヴェロニク・ド・マク＝マホン）
わずか5年程度のリリースしかなかったため
ご存知の方は多くはないかと思います。
貴族の名門に生まれた
アントワーヌ・ヴェルシェール氏は
2000年にドメーヌを設立しましたが
2005年に家庭の事情で已む無く
畑を手放すこととなりました。
そして今、スロベニアの地で、
現代的ブルゴーニュが失った個性を輝くように放つ
ワインをリリースしました。
当時、長期の樽熟成に由来するエネルギーに満ちた
個性は先端を走るどの造り手にも
類似していなかったように記憶しています。
ルネサンサを試飲して、内に秘めた巨躯、
圧倒的なダイナミズムと静謐さ、
現代的な造りには無い樽香を纏うような
荘厳な存在感に打ちのめされました。
ルネサンサの畑は既にビオロジック転換が
始まっているとはいえ
これがアントワーヌ氏による初ヴィンテージとは
思えないほどの完成度です。
力みのない凝縮感、精緻な構成ながら
緊張感を強いない余韻。
ボーヌで醸造の勉強をし、
イタリアのFranciacorta（フランチャコルタ）で
6ヶ月間スタージュをしたAntoine Jaboulet-Vercherre
（アントワーヌ・ジャブレ=ヴェルシェール）は
ブルゴーニュのオークセイ・デュレスで白ワイン
（Meursault, Auxey-Duresses,
Bourgogne Grand ordinaire, Bourgogne Aligoté）を
造っていました。
初ヴィンテージは2000 年でした。 順調に経験を重ねてはいましたが、
家族の事情で畑を売らなければならないことになり、
ブルゴーニュでのワイン造りには
終止符を打つこととなったのです。
それから10年。
パリの不動産業で働いていたアントワーヌは
再びワインの世界に戻ることを決意しました。
新しい機会を探していたアントワーヌは
スロベニアを訪れ、その国の進歩に驚きました。
20年前、アントワーヌはスロベニアに恋に落ちていました、
そして白ワインに相応しい畑を
このMaribor（マリボル）に見出したのです。
彼はパートナーとスロベニアでワイン畑を探し、
ここでワインを造り住むことを決意しました。
レンシュキ・リースリング（Renski Rizling）,
ラシュキ・リースリング（Laski Rizling）、
シャルドネ、 ケルナー（Kerner）
彼の2.5 ヘクタールのブドウ畑は
およそ35年前に植樹された古木の畑です。
コロナ渦の影響でスタートは遅くなってしまったが、
2021 年には本格的に栽培を始めることが出来ました。
ブルゴーニュでの経験同様、
すぐにビオ栽培への変換を進めています。
栽培：2.5 ヘクタールの畑には4品種植えています。
去年の夏に追加で5ヘクタールに
ブドウを植えることが許可され、
今から2年間かけて進めていきたいと考えています。
畑では化学肥料は一切使用せず、
手摘み作業で収穫を行っている。
畑には雑草を生やしています。
醸造：手摘みで収穫したブドウは全房で
空気圧搾機でプレス。
その後タンクに入れ、
軽いデブルバージュをしてから
木樽に移します。
バトナージュとルモンタージュを行う。
温度調節あり、マロラクティック発酵あり。
フィルター掛けをし、ワインのPHに応じて
SO２わずかに添加します。
オルヴォーさんの資料より
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ドメーヌ・ヴェロニック・ドゥ・マクマホンのページ
https://www.sakemorita.com/old/macmahon_a.html