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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★リサ・ル・ポステック
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レ・クーテイル 2023
★リサ・ル・ポステック
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レ・クーテイル 2023
＊Vin de France Rosé Les Coutayres 2023 / Lisa le Postec
＊ヴォルテックスさんのコメント
薄濁りのオレンジがかったやや淡い赤色。
ドライ苺、さくらんぼのコンポートや
リキュールといった凝縮感のある果実に、
バラのドライフラワー、土、
ナツメグなどのスパイスのニュアンスが加わり、
トーンの低い落ち着いた印象を受けます。
全体を引き締めるような酸があり、
果実味は充実感がありながらも
重すぎることがなく、
しなやかに流れるような
飲み心地で喉を通ります。
芳醇で華やかな果実の風味が
口中を覆うように膨らみ、
長くとどまります。
徐々にビターなほろ苦さやスパイス、
ドライフラワーなどの様々な要素が
層を成すように重なり、
複雑みを帯びていきます。
アフターにかけてほのかに
バニラのようなまろやかさが現れ、
柔らかく優しい印象を残し、
可憐な佇まいの中にコクや深みが
感じられる魅力的な仕上がりです。
-
＊品種：ピノ・グリ
標高550m、南向きの粘土石灰質土壌。
樹齢23年の葡萄。全房で1ヶ月間マセラシオン。
樽で8ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん。 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・オーヴルニュ
生産者：リサ・ル・ポステック
葡萄品種：ピノ・グリ
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★ リサ・ル・ポステック
LISA LE POSTEC
★リサは2023年からオーヴェルニュ地方南部の
イソワールでワイン造りを行っています。
彼女のキャリアは、2016年に醸造の修士号を
取得したことから始まりました。
醸造専門家としてアメリカ、アルゼンチン、
ニュージーランドなど海外で3年間を過ごし、
多くのワイナリーで経験を積みました。
同時に生産者としての道にも
興味を抱くようになっていました。
帰国後は出身地であるオーヴェルニュをはじめ、
ロワールやボージョレにも足を運び、
畑仕事を学びます。
なかでも最も大きな経験となったのは、
パトリック・ブージュのもとで過ごした
2年間だったと彼女は話しています。
彼のドメーヌで働く傍ら、
2021年には現在のパートナーである
ポール・オーブレとともにネゴスプロジェクト
「ロー・キ・ドール」を立ち上げ、
より実践的な経験を重ねながら生産者への道を
着実に歩んでいきました。
そしてその2年後、幸運にもイソワールで
2.2haのまとまった畑が貸しに出るという
チャンスが到来し、独立を果たします。
一人で運営するには十分な規模の
ドメーヌまで成長しました。
オーヴェルニュの気候の特筆すべき点は
昼夜の寒暖差が激しいことにあり、
具体例として収穫時期は最高気温が30℃を超え、
最低気温が10℃を下回ることも珍しくありません。
加えて畑は標高550mの南東から南向きにかけて
広がる斜面のため、ぶどうの成熟において
非常に好条件な環境です。
土壌は粘土石灰質ですが、
このエリアは粘土の濃度が高いがゆえに
保水性に優れているため、
近年の干ばつにも適応しやすい点も
特徴として挙げられます。
この環境から生み出されるリサのワインの
最も大きな魅力は、繊細さにあります。
オーヴェルニュ特有の塩味やフュメ香をはじめ、
舌触りの柔らかさがありながら、
少しアロマティックで妖艶な味わいが印象的です。
彼女は葡萄がちょうど良く熟した状態で収穫し、
醸造では工程ごとにとても丁寧に
仕事が施されていることが
ワインを通して伝わってきます。
とても明るく親しみやすい人柄のリサですが、
仕事は厳格です。
畑とセラーは常に綺麗な状態に保たれ、
試飲の際には余談を一切挟みません。
こうした点こそが、彼女のワインに
個性を与えているのだと思います。
今後の活躍が非常に楽しみな若手生産者です。
●栽培・醸造について
ピノグリ、ガメイ（ド・ボージョレが70％、
ドーヴェルニュが30％）、シャルドネを栽培する。
樹齢はガメイ・ドーヴェルニュのみ80年、
その他は概ね25年。
ピノ・グリは、ミュスカ・プティグランや
トゥルソー・アラダムのように、
一般的に知られているものよりも実が小さく、
味が凝縮しやすいタイプです。
醸造では葡萄本来の状態を
活かすことを重視しており、
マセラシオンを行う場合は極力全房で
仕込まれます
（2023ヴィンテージはすべて全房マセラシオン）。
ピジャージュは行わず、
ルモンタージュも1〜2週間に一度と
頻度が少ない上に、ポンプではなく
バケツを使用してタンク上層の葡萄が
乾かない程度に抑えて行います。
こうすることでタンニンは非常に柔らかく、
ざらつきのない滑らかな口当たりに仕上がります。
この点はロー・キ・ドールのワインにも共通しており、
プロジェクトを通じて彼女の
醸造技術の高さを窺えることができます。
プレスは水平のマシンを使用する。
醗酵の大部分はステンレスタンクで行い、
熟成は228〜400Lの樽で行う。
亜硫酸も極力使用せず、
必要と判断した場合のみ少量添加されます。
（2023ヴィンテージのワインは全て亜硫酸無添加）
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