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東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

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は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 02日 です。

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ドメーヌ・ド・ビシュリー
シャンパーニュ・ロゼ・レ・フォンテーヌ R17

ドメーヌ・ド・ビシュリー
シャンパーニュ・ロゼ・レ・フォンテーヌ R17

税込価格¥8,668(税抜き¥7,880)

*Champagne Rosé Les Fontaines R17 / Domaine de Bichery

*しっかりと粒の硬めの泡が気持ちよく弾けながら
 いちごやさくらんぼ、カシスの果実感が
 口いっぱいに広がって行きます。
 底に旨味を溜め込んでいて中盤から
 泡が落ち着いた頃から開き出します。
 コクのある凝縮感は余韻までホロホロと続きます。
 美味しいな?
 4/6/2021試飲

*品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%
 リュー・ディ:ヴァル・リジェ(赤ワインのピノ・ノワール)、
        ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ
        (ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワール)、
        アンヴェル・ド・ヴァル・メントラ(シャルドネ)
 収穫年:2017年のブドウ100%
 醸造について:
 2017 年は、シャルドネは9/7、
 ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは9/3、
 赤ワイン用のピノは9/8に収穫。
 シャルドネとブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、
 エグリ・ウーリエなども使っている
 コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、
 バリック(新樽は用いない)40%、
 ステンレスタンク60%で
 アルコール発酵とシュール・リーで熟成。
 マロ発酵は自然に実施。
 赤ワインは除梗をした後、ステンレスタンクで発酵。
 発酵期間と果皮浸漬の期間は約10日。
 この間に一日1~2 回、足によるピジャージュを施す。
 その後、ブルゴーニュのドメーヌから譲り受けた
 バリック(新樽は用いない)でマロ発酵と熟成。
 ティラージュの2 週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、
 2018年4月にティラージュ。
 瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、
 2020年3月にデゴルジュマン。
 ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。
 総生産量1,374本+マグナム60本、
 SO2は圧搾後とマロ発酵が終わった後に必要最低添加するのみ。
 その後はティラージュの際もデゴルジュの際も無添加。
 2020年10月時点のSO2トータルは20mg/l
 インポーターはVIVITさん 8本

容量:750ml

生産年:R17年

生産国:フランス・シャンパーニュ

生産者:ドメーヌ・ド・ビシュリー

葡萄品種:ピノ・ノワール、シャルドネ

ビシュリー
DOMAINE DE BICHERY

ドメーヌ・ド・ビシュリーは、セドリック・ブシャール、
 マリー・クルタン、レミ・ルロワなど
 新たな才能が続々と生まれているオーブのバール・セカネ地区に
 創設された新進気鋭のドメーヌです。
 当主のラファエル・ピコネは1987年生まれの今年33歳。
 ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、
 スイスのドメーヌ・トラプレッティや
 ボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。
 その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、
 2015年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌに
 ドメーヌを設立しました。
 現在の栽培面積は7haで、
 ピノ・ノワールとシャルドネの2品種のみを栽培しています。
 畑の植樹比率17haル当たり8,000本。
 剪定方法はコルドン式、シャブリ式、ギヨ式など。
 土壌は、粘土石灰、キメリジャン、テール・ルージュ(火山性赤土壌)、
 テール・グリの地質です。

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