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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 10月07日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★ラロック・ダンタン
●IGP コトー・デュ・ロット・ブラン・ネフェール 2023
★ラロック・ダンタン
●IGP コトー・デュ・ロット・ブラン・ネフェール 2023
＊IGP Cote du Lot Blanc Néphèle 2023 / Domaine Laroque d’Antan
＊ありゃ、もうグラン・ヴァンの品格！
天候が悪く絶望的なダメージ多かった
年にもかかわらず
なんとも素晴らしい味わいで
こうゆう年ほど生産者の力量、
センスがわかると思います。
＊もう興奮しちゃってちゃんとコメントできないな〜。
素晴らしい味わいはスムーズにエレガント！
本当に抵抗のない上質な日本のリンゴや
熟れた果林のコクと旨みのある綺麗な味わいです。
塩気のあるミネラルがしっかり下支えして
メリハリのある縦の構成で
品格のある粘度の素晴らしい液体です。
柔らかくほんのり心地よいな蜜の余韻が素晴らしい。
2025年9月29日試飲
-
＊ブレンド品種と比率：
ソーヴィニョン・ブラン50％ 、ソーヴィニョン・グリ28％、
ヴェルダネル13％、モーザック・ジョーヌ3%、
モーザック・ローズ3%、
モーザック・ヴェール3%。
ドメーヌの畑に植樹したブドウ木は、
全て他のドメーヌの
セレクション・マッサルに由来するもの。
ソーヴィニョン・ブランは
ドメーヌ・フランソワ・コタとダグノーから、
ソーヴィニョン・グリはマルマンデの
エリアン・ダ・ローズから、
モーザックとヴェルダネルはガイヤックの
ドメーヌ・プラジョルから譲り受けたもの。
栽培面積：1ha
植樹比率：8,600～9,200本/ha
⼟壌：キンメリッジ階の石灰砂利⼟壌
栽培：生物多様性とテロワールを尊重したビオロジックを
創業時より実践。2022年に認証を取得。
今後完全なビオディナミに移行する予定。
醸造：フィールドブレンドで手摘みで
収穫した異なる品種のブドウを
全てアッサンブラージュして
垂直式圧搾機でソフトにプレス。
自然に清澄にさせた後、
30％はステンレスタンクで、
70％はジャック・セロスから譲り受けた古樽
（容量228ℓと400ℓ）で、
野生酵⺟のみで一緒に醗酵。
醸造添加物は一切加えずに醸造。
SO2は必要最小限のみ添加。
引き続き、シュール・リーの状態でマロ醗酵と熟成。
無濾過で瓶詰め。
2023ヴィンテージの収穫日は9月4日。
総生産量は2,081本+マグナム200本。
2024年2月時点のSO2トータルは53mg/l。
アルコール度数12.5度。
ドメーヌによる2023ヴィンテージのコメント：
2022年とは全く対照的に、
2023年は猛烈な天候に見舞われ、
極端な天候から極端な天候へと
移り変わりました。
うどんこ病と黒腐病が歴史的な猛威を振るい、
南西地方のブドウ畑の殆どが
被害を受けました。
ブドウ畑での懸命な努力にもかかわらず、
収穫量の少なさからもわかるように、
ドメーヌは大きな損失を被りました。
ネフェール 2023は 2022年よりも控えめです。
しかし、豊かで芳醇な風味は健在で、
フィニッシュには私達のテロワールを
特徴づける塩気のあるタッチが残っています。
このキュヴェは、蜂蜜と新鮮なマルメロの
ほのかな香りが混ざり合った
フローラルなノートを堪能するために、
じっくりと時間をかけて熟成させる必要があります。
＊Néphèle ネフェールとは、
フランス語で地中に存在する
ミネラル成分の一種の名称です。
＊Verdanel ヴェルダネルは、
カオール地方の忘れられた地場品種です。
ブルギニョン夫妻は、
ガイヤックのドメーヌ・プラジョルで、
ビオロジックで栽培され続けていた
この品種をマッサル・セレクションした
苗木をドメーヌの畑に植樹しました。
VIVITさんから。3本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ラロック・ダンタン
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン 、ソーヴィニョン・グリ、ヴェルダネル、モーザッ ク・ジョーヌ、モーザック・ローズ、モーザック・ヴェール
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更新日は2025年10月07日です。
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| 2025年10月 | ||||||
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更新日は2025年10月09日です。
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| 2025年10月 | ||||||
★ ラロック・ダンタン
DOMEAINE LAROQUE D'ANTAN
★今では世界中で畑のテロワールへの理解が深まった。
その最大の功労者は、90年代からブドウ畑の土壌分析をして、
テロワールの重要性について世界中のワインの造り達を啓蒙してきた
クロード・ブルギニョン夫妻であることは多くの人が認めるのではないだろうか。
そのブルギニョン夫妻がワイン造りに乗り出した。
場所はブルゴーニュでもボルドーでもシャンパーニュでもなく、
なんと南⻄地⽅だ。
⼆人は、いつか引退後に自分の顧客達に
モデルとなるようなワインを造りたいという
夢を持っていたのだという。
『テロワールは品種よりも強い』信念から⽣まれた南⻄の
グラン・ヴァン「テロワールは品種よりも強い」という信念を持つ
ブルギニョン夫妻が、ワイン造りの夢を心に抱いてから実に四半世紀。
森だった畑を6年かけて開墾・整地し、
2008年にカオール地⽅の畑のテロワールに理想的な品種を植樹。
そして、2017ヴィンテージで白ワインを、続く2018ヴィンテージで
赤ワインのキュヴェを醸造し、造り手としてデビューしました。
世界的な資質学者の名に恥じない、グラン・ヴァンのフィネスを備えた
驚きの南⻄ワインの登場です。
ドメーヌ・ラロック・ダンタンは、
地質学の世界的権威リディア＆クロード・ブルギニョン夫妻が
2002年に南⻄地⽅のカオールに⼟地を購⼊して、創設したドメーヌです。
1990年代から、DRC、ルロワ、ルフレーブ、ジャック・セロスなど
世界の超⼀流ドメーヌの畑の土壌分析をしてきたブルギニョン夫妻は、
いつか引退した後に自分自身でワイン造りをしたいという夢を抱いていました。
しかし、ブルゴーニュの土地は高騰して手に入れることはもはや不可能でした。
1993年、ある南⻄の造り手の畑の土壌分析をしたことがきっかけで、
⼆人はカオール地⽅のブドウ畑の素晴らしさに魅了されます。
その後、何度もこの地を訪れた⼆人は、カオール地⽅のブドウ畑が
130年前にはフランスで⼆番目のブドウ栽培面積があったこと。
しかし、フィロキセラ禍で実に99.5%近くが荒廃してしまったこと。
さらにカオール地⽅のコース（台地）のテロワールは
ブルゴーニュに⽐肩する素晴らしいテロワールであることを発⾒したのです。
現在、カオールのブドウ畑は大きく⼆つのテロワールに分かれています。
⼀つは、ロット河岸辺の肥沃な段丘の畑。
もう⼀つは地元でコース（台地）と呼ばれる高台にあるテロワールです。
実はフィロキセラ禍以前、ブドウが栽培されていたのは、
石灰岩を多く含む痩せた土壌であるコース（台地）のテロワールでした。
ブルギニョン夫妻が、ブルゴーニュのテロワールに⽐肩すると断言しているのも、
まさにこのコース（台地）のテロワールなのです。
地質コンサルタントとして数多くの造り手にアドバイスをしながらも、
顧客が彼らの全てのアドバイスを必ずしも実践していないことから、
夫妻は顧客達のモデルとなるようなワイン造り、
つまり、テロワールを尊重したブドウ栽培を⾏えば、
『グラン・ヴァン』を造ることができるということを
証明したいと考えていました。
⼆人は、農薬が⼀切使われたことのない、汚れていないピュアな畑を求めて、
2002年、カオールのコース（台地）にある
⾒捨てられた荒れ地の森を購入します。
夫妻は、その荒れ地を6年掛けて開墾・整地したのです。
森林の株を引き抜いて整地した後は、2年間⼩⻨を栽培して土壌を整え、
その後は周りの森で取った⽊やブドウ剪定の際に切ったブドウ⽊を
細かいウッド・チップにして表土に敷き詰めて自然に堆肥化させ、
地中の微生物を活性化させるという取り組みを⾏いました。
こうして、2008年に5.8haの畑に、マッサル・セレクションで選別した
マルベック、カベルネ・フラン、セミヨン、ソーヴィニョン・ブラン、
モーザック、ヴェルダネルなどを植樹したのです。
カオール地⽅のブドウ畑の⼀般的な植樹⽐率は1ha当たり5千本ですが、
夫妻はブルゴーニュに倣って1ha当たり1万本近い密植にしました。
そして、2017ヴィンテージの収穫ブドウからネフェールと
命名した白ワインのキュヴェを、続く2018ヴィンテージではニグリンヌと
命名した赤ワインのキュヴェを造って、デビューしたのです。
VIVITさんの資料より
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