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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ロザート 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ロザート 2021
＊IGP Emilia Giandon Rosato 2021 / Il Farneto
＊赤に近いロザート！
思いの外味わい深くドライですが
しっかりとした赤果実のニュアンスがあります。
カチッとしたタンニンがありコクもある
飲みごたえのあるロザートです。
9/8/2022試飲
エヴィーノのに新津くんのコメントです。
いつも間にかシリーズ化してました、、汗。
ジャンドンロッソ、ビアンコに続き
今回ロザートが登場です。
近年白ワインの需要が伸びる一方、
「昔のように、赤ワインをあまり飲まなくなってきた」、
そう語るマルコ。
彼らの土地レッジョ エミリアでは
やはり「ランブルスコ」、赤ワインが主役ですし、
食文化としても欠かせない存在です。
畑の割合でも約6割はマルツェミーノや
ランブルスコと言った黒ブドウというイル・ファルネート。
赤ワインが大量にストックしている問題を、
少しでも改善できるかと考え、
2021 年の収穫で、実験的に醸造しました。
ブドウはジャンドンロッソと同じ畑、
ランブルスコ系の黒ブドウがベースとなります。
果皮と短時間のマセレーションの後にプレスし、
バランスを見て白ブドウのモストを加えて醗酵。
一般的な「チャーミングなロゼ」というより、
ランブルスコからのタンニン、色素、
そしてスペルゴラから太い酸。
十分な飲みごたえと、ドライ心地よい
飲み心地のロゼとなっております。
どこか、単なるロゼというよりも、
ランブルスコの土地ならではの
「食欲をそそる」印象のある、
魅力的な食中酒になっていました！
-
＊品種：ランブルスコ サラミーノ50%、スペルゴラ25%
樹齢10〜15年。
収穫後、黒ブドウは除梗し果皮と共に
短時間のマセレーション。
プレスを行い果汁のみで醗酵が始まる。
途中スペルゴラのモストを加え醗酵、
タンク内で6ヶ月の熟成。
ジャンドン・ロッソと同じ区画の
黒ブドウより造られた、実験生産のロゼ。
軽いタンニンと強めの 色調、
酸を強調した飲み心地の良さ。
非常にドライで食べ物を欲する、食中酒としてのロゼ。
インポーターはエヴィーノさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア
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★ イル・ファルネート
IL FARNETO
★レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。
全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせたマルコベルトーニ、
彼には決して譲れないこだわりと強い意志があった。
2000年、町はずれの丘陵地（Collina）、
第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、
現在は放棄地とされている土地を手に入れたマルコ。
標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、
そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境が整っていた。
元来ブドウ農家ではなかったマルコ、
しかしながらサッスオーロの町で
幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
地域伝統のランブルスコ、
そして彼が最も魅力を感じていた地酒ともいえるベスメイン
（マルツェミーノの古い呼び名）、そしてスペルゴラ。
2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。
黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。
白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。
ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、
自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料（堆肥さえも）を使用せず、
ボルドー液についても、畑を開始した2001年より
1回も使われたことがないことに驚かされる。
「この年は元来湿度の問題が全くと言っていいほど起きない、
そのためカビの問題が起きる心配がないんだ。」そう話すマルコ。
使用されるのはビオディナミ式の調剤を中心に、
ハーブの煎じ液とごくわずかな硫黄物のみ。
強い粘土質のため、緑肥と数年に一度土地を好転する必要はあるものの、
それ以外は全くと言っていいほど、 手をかけない（不必要な剪定や除葉、選果も行わない）と語るマルコ。 「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、 それこそ常にテーブルにある、そんな存在。
だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、
当時当たり前にあった景色。伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。
あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、
反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。
これこそが彼の揺るぎない信念ともいえる。 醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、
不必要な酵母添加を行わず、
ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、
結実のまばらさと、粒の小ささ。
そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」、
梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。
果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。
2013年よりリリースされたフリッツァンテは、
醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を
少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて
約2週間のマセレーション（果皮浸漬）、野生酵母による醗酵を促す。
圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行う。
使い古した木樽（500Ｌ）に写し12か月の熟成。
酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、
驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。
醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。
素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人です。
エヴィーノさんの資料より
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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