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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ 2020
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ 2020
＊Bourgogne “Les Paquiers” 2020 / Domaine Jean-Louis Raillard
＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”から
産まれる純ヴォーヌ・ロマネ産のブルゴーニュ・ルージュ！
＊ありゃりゃ！
これはやられちゃいますね〜。
ブルゴーニュのワインで育てられた森田屋は
もう参ったって感じ。
もう飲み物じゃない価格のブルゴーニュは
諦めていましたが....。
とってもクリアーな綺麗な酸の残る
心地良い味わいはチェリーやラズベリー、
日本のさくらんぼの果実感。
冷涼で緊張感の鉱物的なクリアーな印象ですが、
中盤からは可愛らしい旨味も出てきます。
少し時間が経つと柔らかさとコクが一段と乗ってきて、
なんとも伸びのある液体を楽しめるのです。
しかもとってもクリアー。
5/31/2022試飲
＊追加が出来ない為、ご注文が集中した場合は
調整もあります。
よろしくお願い致します。
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＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”にある
栽培面積は0.45ha。
平均樹齢は54年。
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と
セラーで2度に亘って選果した後、
野生酵母のみで自発的に発酵を行う。
発酵前半はオープントップの状態で
1日2回足による櫂入れを行い、
発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。
キュヴェゾンの後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、
Sirugueシリュグ社製の
木目の細かいアリエ産のバリックに移して、
シュール・リーの状態で熟成を行う。
熟成中、澱引きは行わず、
瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って
1回のみ澱引きを施し、
1ヶ月後の同じく高気圧の時に
無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、
重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。
2020年物は8月24日に収穫。
全房比率20%。新樽比率60%。
熟成期間14ヶ月。
2022年2月時点のSO2トータルは60mg/l。
インポーターはVIVITさんです。30本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール
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店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ ジャン・ルイ・ライヤール
DOMAINE JEAN LOUIS RAILLARD
★ジャン・ルイ・ライヤールは、ロマネ・コンティで働いていた両親から
1989 年にドメーヌを継承しました。
栽培面積1.4ha弱、総生産量8千本前後という、
他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小さなドメーヌであるため、
彼は自分の目の届く範囲で、職人的な緻密な手作業による
「真のハンドメイドワイン」にこだわって仕事をしています。
ガイド等への掲載は殆どありませんが、コストパフォーマンスの高さで、
欧米では個人客を中心に高い人気を集めています。
特に2010年代に入ってからの品質向上は目覚ましく、
ヴィンテージを追うごとにワインの純粋さと透明感がアップしています。
ピノ・ノワールの全房醗酵は、温暖化の影響と世代交代によって、
2010年代からブルゴーニュで急速に導入が進んでいます。
ライヤールのドメーヌでは、元詰めを始めた1968年から
半世紀に亘り一貫して全房醗酵によるワイン造りをしてきました。
全房醗酵を行うためには何よりもブドウの果梗まで成熟させる必要があり、
収穫をぎりぎりまで遅くしなければなりません。
また、ピジャージュ（櫂入れ）は機械を使わずに足で行わなければならず、
より多くの手間がかかります。
ジャン・ルイ・ライヤールはDRC やルロワと共通するこの哲学を
ずっと実践し続けている全房醗酵の第一人者なのです。
インポーターはVIVITさん
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/raillard_a.html