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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ポデーレ・プラダローロ
●ヴェイ・ビアンコ・アンティコ 2022
★ポデーレ・プラダローロ
●ヴェイ・ビアンコ・アンティコ 2022
＊Vej Bianco Antico 2022 / Podere Pradarolo
＊CROSSWINESさんのコメント
典型的なマルヴァシアの芳香が
すぐに感じられ、バラの香りが漂います。
ボディとタンニンが際立ち、
全体に丸みがあり、フローラルでフレッシュ。
前菜、白身と赤身の肉、チーズ、
ハーブ入りのチーズなどによく合います。
2020VTより軽やかで
2021VTよりしっかりしていて
中間くらいの味わいです。
甘やかな金木犀、びわ、
柑橘の爽やかな香り、
ハーブなどが少しずつ現れ、
時間経過とともにびわや杏などの
ストーンフルーツのいつもの
プラダローロ香が溢れ出してきます。
-
＊マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100％
樹齢平均25年。
Guyo仕立て
収穫量：80hl/ha
ポデーレ・プラダローロ
エミーリア・ロマーニャ（4ha）
標高：250m
土壌：粘土・粘土・石灰質
南向き
2022年8月26日に収穫開始。
除梗し、ステンレスタンクと
コンクリートタンクで
240日スキンコンタクトしながら
醗酵・熟成。
空気式プレスで搾汁し、
更にコンクリートタンクで6ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
アルコール：12.5％
トータル SO2 検出値以下
無清澄・無濾過
インポーターはCROSSWINESさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ
生産者：ポデーレ・プラダローロ
葡萄品種：マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ
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★ プラダローロ
PODERE PRADAROLO
＊ポデーレ・プラダローロは、イタリア・エミリアロマーニャ州の
パルマ県にあるパルマの丘にあります。
ほぼすべて南向の畑には、前方のチェノ渓谷が
常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、
日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマとなっています。
この気候の影響で、自然農法に近い有機農法で
管理される葡萄樹は健康に育ち、
インテンスで繊細かつ凝縮感のあるよく熟した果実を育みます 。
造り手”アルベルト・カレッティ”氏は、
チーズなど乳製品の製造一家に生まれ、
子供の頃から醗酵に魅了され、農学を学び
パルメザンチーズのプロテイスター/チーズ専門家として
世界中で活躍していました。
90年代初頭、最高級のクラテッロやハム造りも始め、
同時に、長年この渓谷で失われていた
高品質ワイン造りの伝統を復活させるため、
1990年にプラダローロの家の畑に2haの葡萄樹を植えました。
チーズ造りを添加物ゼロで行っていたため、
ワインを造り始める時にも人工的になにかを添加することは
考えられなかったと彼は云います。
ワインは、白・赤ともに、 人為的な温度コントロールはせず、
自然酵母で醗酵、長期間皮と一緒に醸し、
無濾過・無清澄・SO2完全無添加で造られます。
マセレーションの期間は味見をしてワインが
その個性を発揮したと判断できるまで続きます。
葡萄だけで古代・中世の味わいやテロワールを表現した、
健康的でナチュラルで長持ちするワイン造りへの独創的な”醗酵と技法”は、
彼の醗酵を中心とした様々なバックグラウンドで築かれています。
インポーターのクロスワインさんの資料より
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