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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★テッラカンタ
●IGT ラツィオ・ビアンコ・ヴァッレカイア 2021
★テッラカンタ
●IGT ラツィオ・ビアンコ・ヴァッレカイア 2021
＊IGT Lazio Bianco Vallecaia 2021 / Terracanta
＊瑞々しい味わいのマルヴァジーアのキュヴェ
＊透明感のある冷涼なニュアンス。
伸びのあるミネラル感と
グレープフルーツの果実がフレッシュです。
少しある揮発がマルヴァジーアの柔らかさと
相まってとっても良いコントラスト。
クリーンなシトラスの余韻が綺麗です、
7/25/2023試飲
-
＊品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア50%、
マルヴァジーア・デル・ラツィオ50%
＊Malvasia del Lazio マルヴァジーア・デル・ラツィオは、
モスカート・ダレッサンドリアの子孫で、
ブドウの実が熟すと斑点が見えることから、
別名Puntinata プンティナータ
（イタリア語で斑点の意）とも呼ばれています。
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。
地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで
野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、引き続きアンフォラで自発的なマロ発酵と熟成。
瓶詰め前にブレンドして、
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2はボトリング時に必要最小限のみ添加。
2021ヴィンテージは9/15～16に収穫。
総生産量4,000本。
アルコール度数11.5度。
2023年4月時点のSO2トータルは47mg/l。
造り手自身のコメント：
ヴァッレカイアは、この土地と歴史、目に見えない力、
時間、そして溢れる活力の歴史です。
粘土と凝灰岩、海と火山、複雑さと繊細さが、
マルヴァジーアの魅惑的なアロマの持続性の中で
一体となっています。
柑橘系のアロマと、様々なニュアンスが
ダイレクトに感じられます。
それは、私達と、そして私達を待っていた場所の
生きた証であり、私達が今、
声をあげようとしている証なのです。
VIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・ラツィオ
生産者：テッラカンタ
葡萄品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア、マルヴァジーア・デル・ラツィオ
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★ テッラカンタ
TERRACANTA
★テッラカンタは2019年に始まった
ナチュラルワインのプロジェクトです。
カンティーナは、ローマ近郊のカステッリ・ロマーニと呼ばれる
ローマの南東の丘陵地帯で、アルバノ・ラツィアーレと
アルデーアの間にあります。
15haの農園で、ブドウの他にキウイとオリーブを
ビオディナミで栽培しています。
テッラカンタの母体となる農園の起源は、
現在の当主カルロの祖父、ヴィンチェンツォ・チェグリアが
ローマ郊外の田舎に隠居して、
1959年にCeglia チェグリア農園を設立した時に遡ります。
彼は妻のニーナ（カルロの祖母）とともに
農園でブドウとオリーブの栽培を始めました。
しかし、彼が重い病に倒れたため、
畑の仕事は娘のアンジェリーナ（カルロの母）に引き継がれます。
1982 年にアンジェリーナは作物を多様化することを決断。
7haはキウイの畑、4haをブドウ畑として残しました。
しかし、当時は化学肥料や農薬が増え、
努力の割に出来は芳しくありませんでした。
そこで、アンジェリーナはビオディナミを熱心に実践する
アンジェロ・ベルテアという特別な人物と出会い、
1986年に畑をビオディナミに転換することを決断します。
アンジェリーナはまず生きた土壌を
回復させることが不可欠であることを考え、
肥料を与える代わりに、ビオディナミの調剤に使う
25種類の薬草を撒きました。
また、畑の耕耘も始め、それまでとは全く異なる
ビオディナミのアプローチで作物を育て始めました。
その結果、植物は豊かに成⾧し、
土地に住み着く多種多様な生物が増え、
そして土壌も大きく変化しました。
地質分析をしたところ、腐葉土や有機物、
土地に有用な無数の微生物やミミズが絶え間なく繁殖し、
肥沃になっていることが分かったのです。
しかし、農園には醸造設備はなく、
栽培したブドウはずっと他のワインの造り手に
全て売却していました。
その後、2019年にアンジェリーナの息子のカルロと
妻のルチアが農園に参画しました。
二人はナチュラルワインに対して
結晶のような強い情熱を持っていました。
二人はナチュラルワイン造るための
カンティーナ、“テッラカンタ”を設立。
醸造所も新設し2020ヴィンテージから
ナチュラルワイン造りを始めたのです。
まだ新興のカンティーナですが、
すでにローマとローマ近郊のレストランやワインバー、
ワインショップで大人気を博しています。
テッラカンタでは、オーガニックと
ビオディナミの認証を受けた
ナチュラルワインを造っています。
畑は35年以上前からビオディナミで管理され、
銅の使用も完全に止めてから⾧い年月が経っています。
二人は良質なワインは畑で生まれるという考えのもと、
醸造的な介入は一切行いません。
清澄や濾過も行わず、ワインが持つ生命力を
そのままボトルに閉じ込めるようにしています。
セラーでは、ワインは地中に埋められた
クヴェヴリ（テラコッタ素材）で自然に発酵・熟成します。
二人はワインが生まれ、熟成するのに
最適な容器は何かと考えた時に、
ワインの原点であるジョージアに戻りたいと考えたのです。
ジョージアでは何千年もの間、
ブドウは地中に埋められたクヴェヴリで
醸造されてきました。
この方法では、地中に埋めることによって
効果的な断熱が可能になり、テラコッタの多孔性によって、 木樽の場合と同様に、
ワインに微小な酸素を供給することができます。
また、クヴェヴリを包み込んでいるのは、
ブドウ畑の根の周りを包んでいるのと同じ
大地の土であります。
ワインは常に土と接触し、
そのエネルギーを交換しているのです。 テッラカンタのブドウ畑は、古代の火山の噴火でできた
カルデラ湖であるアルバーナ湖の麓から海岸に向かって
緩やかに傾斜している渓谷に位置しています。
海抜は110mで南西向きです。
地質は、粘土や砂、シルトの混合物が
凝灰岩主体の下層土に入り込んでいます。
溶岩流に由来する火山性土壌で、
ワインに豊かなミネラルと風味を与えてくれる
カリウムを豊富に含む土壌です。
ブドウ木の樹齢は60年で、
祖父がブドウ栽培を始めた1959年からずっと
灌漑なしで栽培されてきました。
地場品種のトレッビアーノ、 マルヴァジーア・ディ・カンディア、
マルヴァジーア・デル・ラツィオを
主体に栽培しています。
各品種の栽培面積は以下の通りです。
トレッビアーノ 2.4ha
マルヴァジーア・ディ・カンディア1.0ha
マルヴァジーア・デル・ラツィオ0.4ha
ベッローネ0.16ha
モンテプルチアーノ0.04ha
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