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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年11月8日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年11月 | ||||||
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ブイユノント・キエチュード 2025
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ブイユノント・キエチュード 2025
＊Vin de France Rouge Bouillonnante Quietude 2025 / Oxymore（Guilhem Henriot＆Remi Thomas）
＊ヴォルテックスさんのコメント
わずかに黒みを帯びたやや淡い赤色。
ドライ苺やさくらんぼのコンポート、
プラム、レッドグローブなどを
想わせる赤い果実を主体に、
香り高いブラックベリーや赤・紫の
花々が溶け合います。
さらにクローブを想わせる甘苦いスパイスや
仄かなスモーキーさが重なり、
華やかさの中にも落ち着きのある
香りが漂います。
口に含むと、清らかなライトタッチで
すっと喉を通り、瑞々しく甘やかな
果実の風味がしなやかに広がります。
滋味深い旨みがじんわりと溶け込み、
軽快な飲み心地からは想像できないほど、
豊かな味わいが膨らみます。
次第に、軽いフュメ香やドライフラワー、
ドライハーブのニュアンスが幾重にも重なり、
オーヴェルニュのワインを想わせる、
ややトーンを抑えた趣のある味わいへと移ろい、
穏やかに余韻へ続きます。
瑞々しく豊かな果実味に、
花々の華やかさや仄かなスモーキーさ、
深い旨みが調和し、軽やかさの中に
コクと複雑味、奥行きを備えた上品なスタイルです。
-
＊品種：ピノ・ノワール100%
アルザスの買い葡萄を使用。
全房で12日間マセラシオン。
ステンレスタンクで醗酵後、
樽で9ヶ月間の熟成。
樽に移す際にSO2を40mg/L添加。
インポーターはヴォルテックスさん 2本 -
容量：750ml
生産年：2025年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
葡萄品種：ピノ・ノワール
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| 2026年11月 | ||||||
★ オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
Oxymore(Guilhem Henriot & Remi Thomas）
★オキシモアはギルエムと
レミの若手生産者の二人によって
2022年にジュラ地方の中央にあたる
エリア、ドンブランで立ち上げられたドメーヌです。
このエリアはジュラの象徴的ワインのひとつである
シャトー・シャロンの産地として世界的に知られおり、
二人は2023年末までの2年半を、
ドンブランにドメーヌを構える
フランソワ・ルーセ・マルタン（FRM）の元で
修行していました。
5年ほどソムリエとして活動していたギルエムと
歴史の教師であったレミの、
二人の出会いは、レミがギルエムの姉妹と
パートナーの関係であったことでした。
家族絡みで時間を共に過ごしながら
徐々にワイン造りの道に興味を抱いた二人は
同じ生産者の元で働き始め、
ワイン造りに関しても共通した
価値を見出せたことで
ドメーヌの立ち上げに至ったのです。
2022年はネゴスワインのみ、
2023年に畑を少し取得してドメーヌ・ワインも
造れるようになり、2024年には約2.5haの畑を持ち
着々とドメーヌワインの生産を拡大しています。
二人のワインにはどこかFRMに似ている
綺麗な面が伺えますが、
醸造期間中しっかりとワインの隅々まで
ケアをしていると同時に、
亜硫酸を添加せずにテロワールの特徴を
そのまま引き出そうする生産者に共通する
自然的な味わいも伺えます。
ジュラの自然派ワイン産地として
ポピュラーなアルボワ周辺に見受けられる、
典型的な力強いテロワールとは異なり、
ジュラ中央から南部にかけては
より繊細なワインができやすい傾向にありますが、
彼らのワインにもその飲み心地の良さを
豊富に感じられます。