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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年08月30日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年9月 | ||||||
★デニス・ボルキア
●IGT ヴェネト・ロッソ・ソットモンテ 2023
★デニス・ボルキア
●IGT ヴェネト・ロッソ・ソットモンテ 2023
＊IGT Veneto Rosso Sottomonte 2023 / Dennis Borchia
＊ワインアドヴェンチャーのピタリさんが
試飲様に持ってきた中でお好みの1本でした。
ヴェネトのワインの印象とは違い
柔らかくクールで丁度良い液体のボリュームの
飲んでいて気持ちよくなる味わいでした。
マセラシオンのかけ方にセンスがあって
ブルーベリーやほんのり杏、ミントの余韻があります。
森田屋ノーマークでした即購入決定です。
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＊品種：ユリウスほか
栽培：3,000本/ha
醸造：10kgケースで手摘み収穫。
破砕後、約2週間のマセラシオンを経て醗酵。
その後200kg単位の手動プレスで圧搾し。
熟成：ステンレスタンクで熟成。
生産量：1500本
インポーターはワインアドヴェンチャーさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：イタリア・ヴェネト
生産者：デニス・ボルキア
葡萄品種：ユリウスほか
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★ デニス・ボルキア
DENNIS BORCHIA
★ヴェローナ県ブッソレンゴを拠点とする
デニス＆アンナ・ボルキアは、
10年以上にわたる研究と準備期間を経て、
2023年1月に自身のワインプロジェクトを
スタートさせました。
彼らは1ヘクタールあたり10,000本の
高密植で畑を管理し、
剪定から収穫まで徹底した手作業で行い、
10kgの小型ケースで丁寧に収穫します。
ブドウは200kg単位の手動プレスで圧搾され、
醗酵は350Lのトノー樽および
ステンレスタンクで実施。
樽にはブルゴーニュの
ピエール・イヴ・コラン・モレイで
使用されていたものを用いています。
澱引きを行わず、細かな澱とともに
瓶詰めまで熟成させることで、
テクスチャーと奥行きを引き出します。
中心となるのはBronner（ブロナー）、
Johanniter（ヨハニター）、
Souvignier Gris（ソーヴィニエ・グリ）、
Julius（ユリウス）といった耐病性PIWI品種。
加えて、家族所有の古い区画では
Corvina（コルヴィーナ）や
Sangiovese（サンジョヴェーゼ）も栽培しており、
将来的にはPIWI品種への完全移行を
視野に入れながら段階的な転換を進めています。
生産量はわずか数千本規模。
小規模だからこそ実現できる品質への集中、
環境との調和、そして最小限の介入による
自然な表現を追求しています。