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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・イヴォン・メトラ
●ボジョレー 2014
★ドメーヌ・イヴォン・メトラ
●ボジョレー 2014
＊Beaujolais 2014 / Domaine Yvon Métras
＊合田さん大絶賛のボジョレー！
あまり人の意見に振り回されるのはいやですが、
これが本当に美味しいのです。
粘土のある液体はもうボジョレーの味わいではありません。
柔かく品やかで何処からでも美味しさが伝わる感じ。
これは単なるボジョレーじゃありません。
＊口に含むと奥行きのある液体が
気持ちよく広がりスミレ、カシス、少し杏もあります。
しかも太い余韻がクールで美味しさが詰まっております。
ぜひ！お試しあれです。ビックリしますよ！
9/15/2015試飲
-
＊品種：ガメイ100％
耕作法：ウインチを使用
作付け面積：1ha50
樹齢：18年
仕立て方：ゴブレ式
収穫量・収穫時期：20hl/ha
土壌：花崗岩、南東向き、Cereillon（セレイヨン）
醸造法：木製垂直プレス機
醸造法：マセレーション・カーボニック
清澄・濾過：行なわない
亜硫酸添加量：ビン詰め時に10-15mg/l添加するが、
醗酵中は添加しない。
熟成：コンクリートタンク
インポーターはラシーヌさんから。12本 -
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴォン・メトラ
葡萄品種：ガメイ
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★ イヴォン・メトラ
YVON METRAS
★地域：Bourgogne
地区、村：Beaujolais Fleurie ボジョレ フルーリー
造り手：Yvon Metras イヴォン・メトラ
10年ほど前の『ブルータス』に、「生産量が少なく、
フランスでもなかなか手に入らない、極上のフルーリー」
という記事がありました。
真っ白な地にただ「フルーリー」とだけ書かれた
シンプルなラベルを見て、
マルセル・.ラピエールがフルーリーも
造っているのかと思ってしまいました。
そのメトラのフルーリーを初めて味わったのは、パリのビストロ。
エレガントで酸が美しく、果実味には奥行きと深さがあり、
やわらかなテクスチュアーに感じ入りました。
創業年：1994年
歴史：今年44歳になるイヴォン・メトラは、
1994年に代々続くドメーヌを引き継ぎました。
酸化防止剤非使用を提唱した醸造学者ジュール・ショヴェの指導のもとに
自然なワイン造りを始めたラピエールらの影響を受け、
メトラはファースト・ヴィンテージから酸化防止剤を
用いないワイン造りを実践しています。
いまや、マルセル・ラピエール、ジャン・フォワイヤール、
ギー・ブレトン、ジャン・ポール・テヴネらとともに、
ボジョレにおける自然派ワインの名声を築いたメトラは、
デリケートなバランスのとれた優れたスタイルで高く評価されています。
栽培品種：ガメ
自社畑面積：5ha
土壌：花崗岩質
栽培：有機農法の認証こそ受けていませんが、
栽培では化学肥料や農薬は使用しません。
栽培面積は、独力で栽培・醸造できる限度の5haと
きわめて少ないため、長らく日本に輸入されていませんでした。
標高は350m、100年ちかい樹齢のブドウを大切に育てています。
醸造：ブドウ果は、収穫後に一晩冷蔵庫で保冷されてから醗酵に供され、
浸漬はコンクリートタンクで３週間以上も続き、
人口酵母を交えずにゆっくり醗酵が進みます。
垂直の木製プレスで圧搾後、古樽で翌春まで熟成され、
ノンフィルターでボトリングされます。
酸化防止剤は収穫から熟成までの間は使用されず、
ビン詰め時にわずかに加えられるだけです。
このような方法で完成度の高いワインを造るために、
ラピエールらとともに共通のラボで
微生物専門のコンサルタントに定期的に分析を依頼し、
人工的なテクニックをできるだけ排した
自然なワインを実現しています。
年間平均生産量：24000本
ラシーヌさんの資料より
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