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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年10月02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2022
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2022
＊AOP Cahors Blanc Résurgences 2022 / Domaine la Calmette
CROSS WINESさんのコメント
花、アプリコット、ローストした
アーモンド、スパイスの香り。
塩味を伴う長い余韻が続きます。
ゆっくりとしたプレスと長期の澱熟成により、
口当たりは豊かで密度が高く、
しっかりとした骨格を感じさせます。
-
＊品種：様々な白品種、
主に ヌアル（南西部地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
樹齢：平均樹齢20年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
畑：0,8ha 混植 1区画のみ
収量：30hl/ha
土壌：粘土石灰質土壌、基盤はとキメリジャン。
向き：南東
標高：330m
醸造：2022年9月13日に手摘みで20kg入ケースに収穫。
ヌアルとシルヴァネールは、全房のまま2日静置後、
ゆっくりと丁寧に搾汁。
その他の品種は直接搾汁。
ステンレスタンクで醗酵。
樹齢100年の大樽(フードル)と古樽で2年熟成し、
さらに瓶内で1年熟成。
瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月10日。
瓶詰め時に亜硫酸2g/hl添加。
無清澄・無濾過
Total SO2：19mg/L
アルコール度数：13.5%
インポーターはCROSS WINESさん 1本
単一畑。
様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
品種を表現するのではなく、
畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、
単一畑の複数品種を一緒に使うという
アイディアに至っています。
表層は、粘土-石灰岩土壌、
基盤はキンメリジャン石灰岩で、
丘の頂上は石が多く、
区画の下の方では春に源泉が
流れだすこともあり
名前の由来となっております。
2022年は、前年のヴィンテージとは大きく異なり、
南ローヌの白ワインを思わせるような、
豊かで厚みのあるボディが特徴です。
瓶内熟成を経て1年が経過した今、
より繊細なニュアンスが現れており、
石灰岩土壌由来のフレッシュさが
ワインの骨格を形成しています。
既成概念にとらわれない白ワイン。
インポーターはCROSS WINESさんです。5本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：ヌアル、ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、シルヴァネール
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店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
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ワイン
店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html