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更新日は 2024年 02月 25日 です。

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シュテファン・フェッター
シルヴァーナー・ヒンメルスリュッケ 2019

シュテファン・フェッター
シルヴァーナー・ヒンメルスリュッケ 2019

現在庫 1本 
税込価格¥5,885(税抜き¥5,350)

*Sylvaner Himmelslücke 2019 / Stefan Vetter

*落ち着いたしっとりした液体のシルヴァーナー、
 厚みのある味わいは少し香ばしいニュアンスも持ち
 柑橘系の果実とライムの様な爽快な抜けもあります。
 複雑で口に入った瞬間の粘度が心地良い
 一押しの味わいです。
 8/18/2022試飲

*品種:シュペートブルグンダー
 樹齢:平均45年
 土壌:貝殻石灰岩
 標高:220〜280m
 向き:南南西
 面積:0.12ha
 収量:40hl/ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:8月末収穫
    全房で垂直式圧搾
    500Lの古樽で23ヶ月間醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま熟成
    無濾過・無清澄
 瓶詰め:2021年7月
 SO2:瓶詰め時:16mg/L トータル:10mg/L
 「天国のかけら」を意味する
 ヒンメルスリュッケは森の近くに位置し
 急斜面の段々畑の頂上にある
 高標高の区画です。
 貝殻石灰岩土壌で育つ
 シルヴァーナーを木樽で醗酵・熟成しました。
 ディオニーさん 3本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:シルヴァーナー

シュテファン・フェッター
STEFAN VETTER

ビュルツブルクからマイン川沿いに
 北西へ約34km上がったところに
 Gambach(ガームバッハ)という小さな町があります。
 生産者の名前はStefan Vetter(シュテファン・フェッター)、
 運良く巡り合えた彼のシルヴァーナーのキャラクターに驚き、
 日本からメールで“Nice to meet you”の約1ヶ月後、
 面識もなし土地勘ももちろんなしで住所を頼りに訪問しました。
 挨拶も早々にまずは畑へ歩いて行こうという事になり、
 町の奥へ坂道を登っていき、途中からは森の中へ。
 そこを抜けた先が先ほど車中から見た急 斜面のブドウ畑。
 後述しますが、ここがGambacher Kalbenstein
 (ガームバッヒャー・カルベンシュタイン)という素晴らしい区画。
 畑の斜面は正確には南南西向きでしょうか、
 川沿いに南東へ畑が4km程続いています。
 その一角に彼のパーセルが細かく点在しており、
 一つ一つの区画をゆっくりと回ります。
 1979年9月22日生まれのシュテファンは、
 ワイナリーの道を選ばなかったとしたら、
 数学の先生か建築業界に興味があったそうです。
 学生時代に何年かワイナリーで手伝いをしたことがきっかけで、
 オーストリアのAnita and Hans Nittnausで
 修行をすることになりました。
 彼らがちょうど、ビオディナミ農法へ転換する際に
 チームの一人として働いており、
 その体験から緑にあふれるビオの農法へ興味を強く持って行いました。
 また、このブドウの効能を最 大限に得る唯一の方法が、
 醸造に出来るだけ人為的介入をしない、
 ブドウにメスをいれない、ナチュラルワインの醸造法だと気づきます。
 2010年、現在の拠点ガームバッハから南東へ60km離れた
 Casteller Kirchberg(カステラー・キルヒベルク/シュタイガーバルト地区)に
 初めて畑を借りたのがヴァイングートとしての第一歩です。

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