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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2021
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2021
＊Vin de France Rouge Franche Lippée 2021 / Sebastien Fezas
＊フレッシュで透明感のある印象！
少し乳酸系の香りで最初は青さが残りますが
口で転がしているといちじくのような果実と
ほんのり膨らむ心地良い味わいが印象的。
柔らかい旨味が広がりだし
心地良いタンニンが残り
素晴らしいピュアな残像が残るのです。
8/30/2022試飲
-
＊品種：シラー100％
樹齢：平均40年手摘み
醸造：
コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
1/3は除梗、2/3は全房で、ステンレスタンクで
野生酵母のみでマセラション・セミカルボニック。
発酵の最終段階で圧搾して、
再びステンレスタンクに移して
残りの発酵を終える。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
引き続きステンレスタンクで
シュール・リーの状態で熟成と
自発的なマロ発酵。
その後、無清澄、無濾過、
SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2021年の収穫ブドウ100%。
収穫日は9/24。
総生産量3,200本。
アルコール度数は12.2度。
2022年5月時点のSO2トータルは3mg/l。
『フランシュ・リッペ』とはフランス語で、
『気の置けない家族や友人達と共有する
心地良い食事』を意味する言葉です。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ガスコーニュ
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
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★ セバスチャン・フェザス
SEBASTIEN FEZAS
★2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。
セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、
ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めた
ガスコーニュ地方のナチュールの新星です。
フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、
レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどの
ナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、
毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。
世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、
今までにない南西地方のワインを手掛けています。
産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや
海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのアンバーワインなど
個性的なナチュラルワインが揃っており、
エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどの
インポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。
ボルドーで醸造学のBTSを修めた後、
モンペリエ大学で国家醸造師の資格を取得。
その後、シャトーヌフ・デュ・パプのドメーヌ・デュ・グラン・ティネルや
南仏のリュベロンのコーペラティヴ、オーストラリア、
バロッサ・ヴァレーのエルダトン、アメリカのバージニア州の
マイケル・シャープス、バーレン・リッジ・ヴィンヤードなど
様々な国とワイナリーで研鑽を積みました。
父の引退に伴い、2012年にフランスに戻りアルマニャックと
ワインの造り手であった家業のドメーヌを継承しました。
ドメーヌでは土壌とブドウ木に生命力と抵抗力を与え、
自然とのハーモニーとバランスが取れるように
ビオディナミで栽培を行っています。
セバスチャンはビオディナミの知識はありませんでしたが、
同じガスコーニュ地方でビオディナミでブドウ栽培を
行っているローラン・マサルティックと
ドミニク・アンディランからビオディナミの基礎を学び、
強い刺激を受けたのです。
その後、書物を通して独学で学ぶ一方、
MABD（Mouvement de l'agriculture biodynamique）に加盟して、
ビオディナミに関する様々な講習会に参加して知見を深めていき、
2012年から5年をかけてドメーヌの畑を完全なビオディナミに転換し、
満を持して2017年から自身のワイン造りを始めまたのです。
ドメーヌはガスコーニュ地方のクランサンの村に本拠を置いています。
栽培面積は25ha で白ブドウ6 品種、赤ブドウ3品種を栽培しています。
土壌は粘土石灰質で、品種毎の栽培面積は、
コロンバール7.5ha、シャルドネ4.5ha、グロ・マンサン3.5ha、
ソーヴィニョン・ブラン1.5ha、ユニ・ブラン1.5、バコ1.5、タナ2.5ha、
シラー1.5ha、メルロー1.0ha。
セバスチャンの栽培するブドウには、他のナチュラルワインの造り手達が
大きな信頼を寄せており、フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、
ボルドーのレ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどが
毎年彼からブドウを購入しています。
VIVITさんの資料から
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