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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 10月31日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール・セット 2023
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール・セット 2023
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＊Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 / SARL Frédéric Cossard
＊2023年のレア中のレアです。
（コサールを204本のSセットを買った人のみ1本割り当ての
希望販売価格税抜き￥60,000特別ワインです。）
＊本当にレアなワインの為、
お一人様1セットで、
3ヶ月以内に複数ご購入の履歴のある
お客様に限らせて頂きます。
（購入履歴で常時買って頂いているお客様優先です。）
相当ハードルが高いので苦肉の策です。
申し訳有りませんが当方で判断させて頂きます。
＊セット内容
○ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 1本
○ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2023 1本
○ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ 2023 1本
○ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド 2023 1本
○ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2023 1本
○ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・フィール・グッド 2023 1本
＊控えめながら奥行きのあるアロマ、
複雑で透明感のある柿や売れて洋梨やコクのある果実感、
分厚いミネラルや奥行きのある厚み、
余韻の長い粘度のあるスバイシー印象。
もう圧倒的でエレガントなしなやかさを持ちます。
2025年10月16日
＊ヴァンクールの新澤くんのコメント
より華やかでレモンやグレープフルーツ、
キウイフルーツ的な味わい。
-
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：約83年平均。
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.05ha。
収穫日：2023年9月8日。
収穫量：50hl/haと豊作。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで7ヶ月。
アルコール度数：13.5％
ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、
ピュリニーの中でもとりわけ
ミネラルのキレが鋭いワインが出来るのが特徴。
フレッドが一番好きな白ワイン。
この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズだった。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用。
SO2無添加、
ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんです。1セット -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
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ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★ フレデリック・コサール
FREDERIC COSSARD
★ボーヌ市から西に6km、ポマール、
オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、
目の前に切り立った急崖が広がる。
その崖を目指してさらに進むと
標高400mの高台にサン・ロマンの村がある。
フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、
彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。
ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、
周囲1km 四方に全く民家の見当たらない
まるで隠れ家のような場所にあり、
そのまわりは電波が一切遮断されていて
携帯電話が全くつながらない。
（フレッドいわく「有害電波を遮断した
クリーンな場所をわざわざ選んだ。」とのこと）
畑は従来のACサンロマン、
ACオークセイ・デュレスに加え、
2010年からACポマール、1erCRU、
ACヴォルネイ、 ACブルゴーニュ、
ACブルゴーニュ・オート・コート、
ACアリゴテを新たに所有。
平行して、ムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、
ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から
優良な葡萄を買い、
ネゴシアン・フレデリック・コサールとして
ワインを醸造している。
気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、
いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる
南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
土壌の性質、畑の向き、そして気候が
それぞれのクリュによって様で、
ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。
歴史
現オーナーであるフレデリック・コサールが自ら
ドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。
ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、
厳格な父親の影響の下、家業を継ぐために
ENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学びます。
学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある
乳製品会社 Bongrainに2年間の研修予定で、
無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。
その後、家業を継がないことを決めた彼は、
父の下を離れ以前から興味のあった
ワインの世界に裸一貫で飛び込む。
その時、23歳だった彼は、
ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、
最小限の投資でクルティエの仕事を始める。
何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端から
ブルゴーニュの門を叩き 、粘り強くワインの交渉に当たり
次第に顧客の信用を勝ち得るようになる 。
途中、ニュイ・サ ン・ジョルジュのネゴシアンで
ワインのブレンドを担当しながら
10年間クルティエ業を勤める。
その間、「ブルゴーニュのワインは
全て飲み尽くした」という彼は、
自らの理想のワインをつくるために、
ドメーヌ立ち上げを決意する。
1996年、彼は義理母（当時）と一緒に
念願のドメーヌを立ち上げる。
2005年、新たにワイン醸造所を建設し、
その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールを
スタートし現在に至る。
生産者
現在、フレデリックは10haの畑を5人で管理している。
（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有する葡萄品種は、ピノ・ノワール、
シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。
平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。
彼の提唱する Vin Vivant （活きているワイン）をいつか
グラン・クリュで表現することを
目標にしながら日々探究に絶えないフレデリック。
2000年から畑のプレパレシオンに病気の耐性を強化する
ホメオパシーを取り入れ、葡萄の活性化を図る。
醸造面でも、粒単位での選果、
SO2無添加、ノンフィルター、
徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、
大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、
良い品質のワインをつくるために支払う代償は
全く惜しまない。
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フレデリック・コサールの過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fredericcosssrd_a.html