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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★エレーヌ・シャルボー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ラ・クレイエール・ビスイユ・プルミエ・クリュ NV（2021）
★エレーヌ・シャルボー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ラ・クレイエール・ビスイユ・プルミエ・クリュ NV（2021）
＊Champagne Brut Nature La Crayère Bisseuil Premier Cru NV（2021）/ Hélène Charbaut
＊入荷数が1本と少ないのでお一人様1本まで。
エレーヌ・シャルボー以外の条件の無い同額以上のワインを
同時に同数（2、3本合算でも大丈夫です。）ご購入下さい。
＊コート・デ・ブランに比肩するビスイユの
白亜のテロワールを表現するドメーヌのフラッグシップ・キュヴェ
＊なんて心地良いボリューム感なんでしょう！
中盤から余韻にかけでずっと続く
何とも言えないエレガントさは官能的でもあり
時にクールでキレもある。
綺麗な味わいにもうっとりとして
品格の良さにひれ伏します。
なんとも言えないオリジナリティのある
感性に響く1本です。
2025年9月10日試飲
-
＊品種：シャルドネ 100%
リューディ：
1963年植樹のLes Côtes レ・コートのブドウ50%、
1962年植樹の LesRocheforts レ・ロシュフォールのブドウ50%。
どちらも粘土石灰質の南西向きの区画。
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
自然に清澄を行った後、
リュー・ディ毎別々に野生酵母で樽醗酵・
樽熟成（新樽は用いない）。
醗酵は終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。
マロ醗酵はこの間に自然に実施。
ティラージュの前にアッサンブラージュ。
SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。
その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて
攪拌した自家製リキュールを使用。
2021年の収穫は9月下旬。
2022年6月22日ティラージュ。
2024年11月15日デゴルジュマン。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール
（自然な残糖が残っているそうです）。
総生産量：1,329本。
アルコール度数：12.5度。
2024年11月時点のSO2トータルは39mg/l。
ガス圧：5.2気圧。
『La Crayère ラ・クレイエール』とは、
フランス語で『白亜』を意味します。
このキュヴェに使われるブドウが由来する
リュー・ディの土壌が白亜のテロワールであることから、
このように命名されました。
インポーターはVIVITさん 1本 -
容量：750ml
生産年：NV（2021）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：エレーヌ・シャルボー
葡萄品種：ピノ・ノワール
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更新日は2025年09月17日です。
■は定休日です。
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店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年09月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ エレーヌ・シャルボー
HÉLlÈNE CHARBAUT
★同世代で友人のポール・ゴッセや
アントワーヌ・ブヴェに触発されてスタート
シャンパーニュに新たな女性グローワーが
デビューしました。
グランド・ヴァレのマルイユ・シュール・アイに
本拠を置くエレーヌ・シャルボーです。
1992年生まれのエレーヌは、2020年で28才の時に
家業のドメーヌに参画。
実家のシャンパーニュとは別に、
自身の名義で3種類のシャンパーニュを醸造して、
2024年にデビューしました。
オーストラリアやニュージーランドで見聞を広め、
ブルゴーニュのブシャール、
そしてルクレール・ブリアンや
ペウ・シモネなどで研鑽し、
また同世代で友人のポール・ゴッセや
アントワーヌ・ブヴェなどに触発された
エレーヌが目指したのは、
家業のスタイルとは全く異なる、
ビスイユのリュー・ディに焦点を当てた樽醗酵・樽熟成の
現代的なナチュラル・シャパーニュでした。
アドリアン・ルノワールの妻で
二児の母が手掛けるナチュラル・シャンパーニュ
弊社は2024年の4月にドメーヌを訪問しましたが、
すでにデビューヴィンテージの
2020年のキュヴェは全て完売。
1年越しのウェイティングで、
今回 2021年物のアロケーションを
頂くことができました。
デビューヴィンテージから人気が爆発している
エレーヌのシャンパーニュは、既にデンマ-ク、
イタリア、ドイツ、スイス、スペイン、
英国、アメリカなどに輸出されています。
エレーヌの知名度を高めているもう1つの理由は、
実は彼女がアドリアン・ルノワールの妻であることです。
普段はアドリンと二人の子供とともにヴェルジーに住み、
実家のドメーヌに通ってワイン造りをしています。
オーロール・カサノヴァなど女性グローワーが増える中、
また新世代の女性グローワーが登場しました。
ご期待下さい。
デビューしました。
グランド・ヴァレのマルイユ・シュール・アイに
本拠を置くエレーヌ・シャルボーです。
1992 年生まれのエレーヌは、
2020年、28才の時に家業のドメーヌに参画。
代々続く実家のシャンパーニュとは別に、
自身の名義で3種類のシャンパーニュ
（2020ヴィンテージ）)を醸造して、
2024年にデビューしました。
エレーヌの実家のドメーヌは
マルイユ・シュール・アイにあるギイ・シャルボーです。
エレーヌは、3世代続くこのドメーヌの長女として
1992年に生まれました。
子供の頃のエレーヌは、畑に連れていかれても、
ブドウやワインにはあまり興味がなかったそうです。
しかし、成長していく中で、
ワインのことが頭を離れることはなく、
ディジョンのビジネススクールではワインと
スピリッツのダブルディグリーを取得しました。
その後、外の世界を見たくてオーストラリアと
ニュージーランドで1年を過ごします。
ニュージーではチョコレートの工房で働いたそうです。
休日にはワイナリー巡って試飲をして
過ごしていたそうです。
その後、フランスに帰国したエレーヌは、
ブルゴーニュのブシャールで研鑽。
続いてルクレール・ブリアンでも働きました。
そして、アヴィーズのリセ・ヴィティコールで
成人向けのプログラムを受講し、
醸造のBTSを取得しました。
並行してペウ・シモネでインターンシップも行いました。
しかし、エレーヌには8才年下の弟がおり、
いずれ弟が実家を継ぐと考えていたエレーヌは、
家業に参画するかどうか進路について悩みます。
その時、相談した友人から
「エレーヌ、君はもうすぐ 30 才になるよね。
今のエネルギッシュな勢いと、物事を変えたいという
気持ちがあるのなら行動するのは今だよ。
40才になってからじゃないよ。」と
言葉を掛けられたそうです。
この友人の言葉で、家業に参画すると決めたエレーヌは
2020年から両親と共にドメーヌで働き始めます。
エレーヌは直ぐに栽培や醸造も含めて
ドメーヌを大きく変革したいという希望を
両親に伝えました。
しかし、「曾祖父の代から続いてきたドメーヌのやり方を
大きく変えることはできない」と
両親に猛反対されてしまいます。
そこで考え続けた末に、エレーヌはお互いが共存できる
アイデアを両親に提案します。
それは、ドメーヌの一部の区画をエレーヌが選抜し、
そのリュー・ディのブドウからエレーヌ自身の名義で
シャンパーニュを醸造するというものです。
もちろん、栽培と醸造は全てエレーヌが
自身の責任において担って
自由に行うというものです。
両親はエレーヌの熱意に動かされ、
このプロジェクトを了承してくれました。
こうして、当初からビスイユの
リュー・ディに焦点を当てたいと
考えていたエレーヌは、2020 年にビスイユの
3つのリュー・ディから、
それぞれ単一品種のブドウで
3種類のキュヴェを醸造したのです。
続く 2021 年は冷涼で困難な年であったため、
ビスイユのブドウ単一でのキュヴェは1種類のみしか
醸造することができず、マルイユや
アヴネ・ヴァル・ドールの厳選した
ブドウを含めたキュヴェをリリースしました。
エレーヌの畑の栽培はビオロジックで、
調剤などビオディナミの手法も取り入れています。
収穫後の休眠期には羊を放牧して雑草駆除を行い、
同時に羊の糞がそのまま肥料になるため、
ハーブや野菜などを畑に撒いて栽培しています。
エレーヌがビスイユに焦点を
当てたのには理由があります。
それは、ビスイユのテロワールが
極めて特殊であるからです。
グランド・ヴァレの東の端に位置するビスイユは、
モンターニュ・ド・ランスの南の端の村
トゥール・シュール・マルヌのすぐ西側に、
そして、コート・デ・ブランの最北の村オワリーの
すぐ北側に隣り合わせています。
つまり3つの地区（ヴァレ・ド・ラ・マルヌと
モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブラン）の
まさに中心に位置している村なのです。
土壌は、白亜質の基盤岩を粘土質土壌が覆っています。
少し離れた場所にあるフィリポナの著名な
「クロ・デ・ゴワス」と同じテロワールです。
しかし、シャンパーニュでは、
隣接するアイやマルイユの名声があまりにも高く、
ビスイユを名乗るグローワーが非常に少ないことから、
同等のポテンシャルあるテロワールを備えたビスイユを、
多くのシャンパーニュ・ラバーに
フューチャーしたいとエレーヌは考えたのです。
エレーヌの実家のドメーヌはマルイユ・シュール・アイの
町の中心にあります。
ビスイユ、マルイユ・シュール・アイ、
アヴネ・ヴァル・ドールに
約20haの畑を所有しています。
ドメーヌは道を挟んで、フィリポナが
クロ・デ・ゴワスのためだけに建てた醸造所の
真向かいにあります。
そしてエレーヌの醸造所は、
そのフィリポナの建物の地下に広がる
広大なセラーをフィリポナとシェアしています。
同世代で友人のポール・ゴッセや
アントワーヌ・ブヴェなどに触発されたエレーヌは、
区画ごとの醸造と熟成に
木樽（新樽は用いない）のみを使用し、
ブドウ畑の管理から醸造工程に至るまで、
人為的介入を最小限に抑える
アプローチを採用しています。
これによって、テロワールと
個々の区画の価値を最大限に高め、
それぞれの個性を極めて正確に際立たせる
醸造を行っています。
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