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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年06月05日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★カトリーヌ・リス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ（マセラシオン） 2019
★カトリーヌ・リス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ（マセラシオン） 2019
＊Vin de France Blanc Pied de Nez(Maceration) 2019 / Catherine RISS
＊今年はあまりマセラシオン感がなく、
フレッシュ感を残した店主としては
嬉しい味わいなのです。
柑橘系の果実感に少しネクターのような
ニュアンスが混ざり合い
紅茶のような香ばしさと
ハーブ感の入り混じった感のある
複雑も持ち合わせている魅力的な味わいです。
4/27/2021試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール50％、 ゲヴュルツトラミネール50％
樹齢：19年～29年
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）
マセラシオン：直接プレスしたピノ・ノワールのジュー スに
全房のゲヴュルツを漬け込み、
ファイバータンクで11日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：古樽で10ヶ月
収穫日：9月20日
収穫量：30hl/ha
ピノ・ノワールのジュースに
全房のゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワイン。
ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら
嘲笑するジェスチャーのことで、
いわば日本でいう「あっかんベー」のことです。
クラシックな ゲヴュルツの醸造方法を揶揄するという
メタファーが隠れています。
ノンフィルター、SO2無添加
ヴァンクールさんのコメント
2019年は、4月に降った雹と歴史的な猛暑により
収量が例年よりも取れなかったが、
ワインの品質的に近年まれに見る当たり年でした。
カトリーヌ曰く、醸造は何も問題がなく、発酵が終わった時点で
すでに樽熟成を待たずしてワインは完成されていたとのこと。
出来上がったワインは、前年よりも味わいが繊細でみずみずしく、
マセラシオンを感じさせない、
まるでピンクグレープフルーツのエキスだけを飲んでいるような
柑橘系のフレーバーと清涼感がある！
これでアルコール度数が13.5％もあるのだから本当に驚き。
とにかく香りと味わいのバランスが絶妙でフィネスがあり、
ひとくち口に入れたらもう勝手にグラスが進む超危険なワインです。
インポーターはヴァンクールさん。2本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・ノワール、ゲヴュルツトラミネール
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★ カトリーヌ・リス
CATHERINE RISS
★生産地
ストラスブールからボージュ山脈の
山麓に沿って伸びる高速を
40kmほど南西に下ったところに、
les plus beaux villages de france
（フランスの最も美しい村）にも指定されている
ミッテルベルクハイム村がある。
その村内にドメーヌを構える作り手ルカ・リフェルの
建物の一部を間借りするかたちで
現在カトリーヌ・リスのカーヴが存在します。
畑の総面積は 2.5ha。
ミッテルベルクハイムの南10km以内に
15の区画が3つのコミューンにまたがり点在する。
土壌はワインに厚みとふくよかさを与える
グレローズ（ピンクの砂岩）、
そして硬質かつ真っ直ぐなミネラルを与える
シストブルー（青色片岩）の
2つ異なるテロワールがあり、
それぞれ特徴豊かなワインをつくりだす。
畑の大部分が南向きの傾斜で日照量は多いが、
平均の標高が400mと
高い一段高い場所にあるため、
葡萄は総じて晩熟傾向にあります。
気候は半大陸性気候で、
冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。
だが、ボージュ山脈が西から来る
大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、
寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。
オーナーのカトリーヌは、
ワイン好きの両親がドイツの国境に近い
ストラスブール郊外の村ゲルストハイムで
レストランを経営しており、
幼い頃からワインに接する機会に恵まれていた。
その影響もあり、高校生の時にはすでに
ワインの世界で働くことに興味を持っていた。
2003年、ボーヌの醸造学校に2年間通い、
BTS（醸造栽培上級技術者）の資格を取得。
BTS就学中研修先として選んだ
シャンベルタンの作り手ジャン・ルイ・トラペで
ビオディナミに興味を持つ。
その後2005年にディジョン大学で醸造学を2年学び
DO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。
卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、
南アフリカ、ニュージーランドなど
ワイナリーを転々と滞在しながら
異なる地域のワインを学んだ。
2008年秋、当時トラペでの研修中に
知り合ったアルザスの作り手
マルク・クレイデンヴァイスの息子アントワーヌから、
シャプティエのアルザス・ワインプロジェクトの
話を持ちかけられる。
シャプティエがワイナリーの責任者を
探しているという話をアントワーヌから聞き、
彼の紹介を通じて2009年1月、
彼女はシャプティエのアルザス担当責任者となる。
この時すでに独立願望があったカトリーヌは、
シャプティエで働きながら
同時に自らのワイナリーの立上げ準備を着々と行い、
2011年の冬、ついに総面積1.5haの
畑の借り入れに成功しました。
借り入れた当時は、シャプティエ側の引き留めもあり、
二足のわらじで責任者を継続する予定であったが、
最終的に辞退し、
2012年1月から現在のドメーヌをスタートする。
2013年に新たに1haの畑を借り入れ現在に至ります。
生産者
肉体的重労働が必要とされるヴィニョロンの世界で、
カトリーヌは現在2.5haの畑を女手ひとつで管理している。
彼女は、幼い頃に誤って機械に腕が挟まり左腕を失うという
身体的な不自由を負っているが、そのハンデをものともせずに、
持ち前の明るさとガッツで男に勝る仕事をどんどんこなします。
彼女のモットーは「できるだけけ手を掛けずに、よりナチュラルに！」で、
DOの国家資格を取った頭脳明晰なエノローグの顔を持つ一方、
造り出すワインはエノローグの理論とは全く対極にあるビオディナミや
自然派ワインの方にベクトルが傾き現在に至ります。
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