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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ソンシャイン・ヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブランクシア 2019
★ソンシャイン・ヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブランクシア 2019
＊割り当て6本のため試飲不可能（こんなのばかりですみません。） ディオニーさんのコメントを参考に！ 土壌：石灰 面積・収量：2ha・50hl/ha
品種：コロンバール100％（ジェール産）
収穫：手摘み
樹齢：平均20年
収穫：9月25日
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：水平式圧搾機でプレス
15hlのグラスファイバータンクで4ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：そのまま3ヶ月熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2020年4月20日
SO2：収穫後：15mg/L トータル：20mg/L未満
アルコール度：12.5％
ブランクシアとはオーストラリア原生の花です。
Gers産コロンバールをグラスファイバータンクで4ヶ月発酵し、そのまま熟成しました。
うっすら濁りのあるクリームイエロー色、レモンシロップやヴィネグレット、
ハーブの香り、存在感のある酸にボリュームのあるアタック、
柑橘のエキス感と塩味、しっかりとした味わいは飲み心地良く、
アフターにハチミツの甘味も感じられます。
ディオニーさんより 6本
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生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ソンシャイン・ヴァン
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★ ソンシャイン・ヴァン（ソンセール・ヴァン）
SONSHINE VINS（SONSER VINS）
★オランダ、ベルギー、イギリス、モンルイでソムリエとして働いてきた
オランダ出身のリザンヌ・ヴァン・ソンと、
トゥール出身でアランデュカス・グループのレストランでシェフを務めてきた
ベンジャミン・セレールの二人で始めたプロジェクトです。
（2019年の収穫後、ベンジャミンとは
お互い別々の道を行くことにしたそうです。）
トリザンヌがワイン造りを志し初めてロワールに来たのは2013年、
トゥーレーヌのノエラ・ モランタンのところで働くためでした。
今でも週に数回、手伝いに行っております。
その後、リザンヌはワイン造りを体系的に学ぶために
アンボワーズの醸造学校へ進み、そこでベンジャミンと出会います。
二人は意気投合。将来、ともにワインを造ろうと、卒業後、
彼女はモンルイ・シュール・ロワールの生産者のもとで修業をつみ、
ベンジャミンはヴーヴレイの生産者のもとを いくつか回り修業を始めます。
修業を積みながらも二人は2016年からプロジェクトの準備を始め、
非公式ながらもいくつかのキュヴェを仕込んでいきます。
この時期、彼女はオランダ、ベルギー、ロワールを
行ったり来たりしながら
昼間は他の生産者の畑や醸造所で働き、
夜はモンルイのワインバーで働いたりと
忙しい修業時代を乗り越えていき、
2017年にようやくロワールに定住します。
アンボワーズとモンルイ・シュール・ロワールの中間あたりの
ヴーヴレイ側(ロワール川右岸)の
ノワゼという村にシェはあります。
石灰でできた崖に通路や 階段が造られており、
いくつもの小部屋や家ができており、
その中の一つの奥行きある洞窟を借り、
シェとして使用しております。
発足時からずっと畑を持つことができなかったため、
2018年にロワールとアルザスの買いブドウを使って
4つのキュヴェをつくります。
これが初ヴィンテージ となります。
もちろん選ぶのはビオのブドウで、
収穫から自分たちで行いました。
自然酵母での醗酵はもちろん、
酸化防止剤の添加もごく少量もしくは無添加、
濾過や清澄はワインを見極めながら判断していきます。
初ヴィンテージ2018年の生産量は約15,000本。
リザンヌは自らの畑を持たないことを逆手に取り、
1月・2月にワインの醗酵が落ち着くと、
南半球のオーストラリアに飛び出します。
なんと南半球でもワインを造っているのです。
収穫から自ら畑に入りブドウを収穫、
自らのキュヴェを仕込んでいます。
すでに数ヴィンテージお世話になっている醸造所は、
あのヤウマの醸造所を間借りしております。
ブドウは、ジェームズ・アースキンも自らのワインによく使う
マクラーレンヴェールのフィオナ・ウッドのものを使用しています。
このキュヴェも非常に興味深いですが、
これはオーストラリアのみの販売だそうです。
ディオニーさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/sonshinevin_a.html