＊ぶどう品種：シャルドネ2/3、ピノ・ノワール1/3
　前ヴィンテージでは品種ごとに別のキュヴェだったが、
　2019はアッサンブラージュの上級キュヴェとなった。
　潜在アルコール度数12.5度で収穫。
　即圧搾後ステンレスタンクで発酵。
　翌年の収穫時期に瓶詰めし、
　12ヶ月間瓶内2次発酵実施。
　瓶詰め時には砂糖も酵母も添加せず、
　2020年のマスト(ぶどう果汁)を15%加え、
　その果汁に含まれている糖分と
　野生酵母による自然な働きで
　瓶内にて2次発酵を行った。
　デゴルジュマン時にもリキュールなど一切添加せず、
　フィルターにもSO2添加も一切せず瓶詰め。
　更に18ヶ月という長期に渡り
　生産者のセラーでゆっくりと熟成後、
　ようやく出荷開始となった.

　シャルドネとピノノワールのブレンドによるクレマンゆえ、
　品種名を繋ぎ合わせ、“シャ・ノワール”(黒猫)と命名し、
　ラベルに黒猫のイラストをあしらった。
　ラヴニールさん。12本

生産年：NV（2017-2019）年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・アンドレ・ロレール

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール