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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ル・トン・デ・スリーズ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・プール・デュ・ルージュ 2019
★ル・トン・デ・スリーズ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・プール・デュ・ルージュ 2019
＊Vin de France Blanc La Peur du Rou 2019 / Le Temps des Cerise
＊割り当ては12本。
野村ユニソンさんのコメントを参考にして下さい。
濁りのある黄金色で濃い色調。
非常に凝縮した香りで、
黄桃や花梨飴と言った果実の香りに
中国茶、薬草のようなオリエンタルで
エキゾチックな雰囲気がある香りも膨らみます。
味わいは、遅い収穫のブドウ由来の
凝縮した果実味が特徴。
柔らかい飲み心地がスルスルと喉を通り、
グッとくる果実感を感じられながらも残糖感はなく、
余韻はしっかりとドライ。
ハッキリと主張するミネラルを
十分に感じる事ができる清らかさがあります。
-
＊品種：シャルドネ100％
「赤（＝共産主義の象徴）が怖い」と
名付けられた白ワイン。
東ドイツ出身のアクセルは冷戦時代に
多くの人々が赤（＝共産主義）を恐れていた為、
白ワインにこのキュヴェ名を付ける事で、
風刺をしています。
12kgほどの容量の小さな赤いプラスティック容器を用いて
丁寧に手作業でブドウを収穫し、自然酵母で発酵。
熟成中の還元状態にあるワインが酸化に向かい、
実際酸化する手前のタイミングを見計らって、
亜硫酸を使用せず瓶詰め。
遅摘みのシャルドネをメインに
一部早摘みのものも加えて造られるワインで、
ブドウの果皮をすぐに取り除くのではなく、
しばらくマセラシオンを行い、
深い味わいと風味を引き出しています。
インポーターは野村ユニソンさんのです。12本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ル・トン・デ・スリーズ
葡萄品種：シャルドネ
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★ ル・トン・デ・スリーズ
Le TEMPS des CERISES
★東ドイツ出身のアクセル プリュファーは
経済大学に2年ほど通っていましたが、
自分の望む本来の生き方とは違うのではないかと
疑問を抱くようになり、バーなどで働きはじめます。
その後、兵役に就くのを嫌って
キャンピングカーに乗り込み、安住の地を求めて放浪します。
そして行き着いたのがフランス ラングドック地方。
この地で彼は、ヤン・ロエル、ジャン＝フランソワ・ニック、
エリック・ピュフェリン（ラングロール）と出会い、
彼らからワイン造りの手法とそれにかける情熱を学び、
自らもヴィニュロン（ブドウ・ワイン生産者）となりました。
まだ自身の醸造所を持っていなかった2003年には
フラール・ルージュのジャン＝フランソワ・ニックが
醸造所の一部を貸してくれたり、
剪定作業が遅れていた時には
ル・カゾ・デ・マイヨールのアラン カステックスやYOYO、
ドメーヌ・スカラベのイザベル フレールらが
手伝いに来てくれたりしたこともあります。
また映画や音楽が大好きで、彼が手がけるワインの名前は、
様々な映画や音楽の一節から引用されていたりもします。
ル・トン・ド・スリーズのワインを産する畑は、
南フランス、ラングドック地方のベダリューという街から
すこし山を登った森の中にあります。
ラングドック地方といえば、
果実味の凝縮した力強いタイプのワインが
一般的に造られるエリアですが、
ル・トン・ド・スリーズの畑の多くは標高の高い山間にあり、
比較的涼しい気候と乾燥した風によってみずみずしさと
清涼感のある味わいを備えたワインとなります。
畑でのブドウ栽培においては、除草剤や殺虫剤、
化学肥料を用いない自然な栽培を行い、
醸造に関しては自然酵母による醗酵にはじまり
人為的な介入を避けたシンプルな方法で醸造を行っています。
そのシンプルな手法で造られた彼のワインを口にすると、
淡く優しい果実味とスムーズな飲み心地があり、
「これは本当に南フランスのワインなのだろうか」と思えるほど
チャーミングな魅力に溢れています。
アクセル・プリュファー自身の素朴で
ほがらかな人柄がピュアにあらわれた、
癒しを感じさせてくれるワインとなっています。
野村ユニソンさんの資料から
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/letempsdescerises_a.html