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更新日は 2024年 04月 04日 です。

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シプリアン・リルー
ポワレ・プレミス 2022

シプリアン・リルー
ポワレ・プレミス 2022

現在庫 8本 
税込価格¥3,355(税抜き¥3,050)

* Poire Prémices 2022 / Cyprien Lireux

*ふくよかでフレッシュ、
 それでいて心地良い緊張感のある味わいは
 キリッと伸びのある柑橘系の酸と
 ミネラルからくる塩味の効いた
 メリハリのある素晴らしいポワレです。
 2024年3月5日試飲

*品種:カルバドスのフロンテ原産の
    洋ナシを7種類使用。
    プラン・ド・ブラン、
    プラン・ルー、ド・クロシュなど。
 位置:平野、なだらかな斜面、
    標高は高くない。
 土壌:シスト、グラニート、
    シレックス
 醸造:収穫後、追熟はさせず破砕し、
    約一 日浸漬した後、
    さらに破砕しプレス。
    果汁はステンレスタンクか
    グラスファイバータンクで醗酵。
    残糖度が約35g/Lになったら、
    濾過をして酵母を取り除き
    一次発酵を止める。
    瓶詰め後、2か月間ほどで
    瓶内二次 発酵が起き、泡が発生する。
    発酵後の 糖度は
    通常約25g/Lまで下がる。

 洋ナシを用いた"初めての試み”
 という意味で「序章(=Prémices)」 と
 名付けた。
 インポーターはラシーヌさん 12本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ノルマンディ

生産者:シプリアン・リルー

葡萄品種:カルバドスのドムフロンテ原産の洋 ナシを7種類使用。プラン・ド・ブラン、プ ラン・ルー、ド・クロシュ

シプリアン・リルー
CYPRIEN LIREUX

シプリアンは醸造を家業としてきた  家の生まれではなく、
 24歳で商業のグランゼコール
 (高等教育機関)を卒業したものの、
 「自分の居場所はここではない」と感じていました。
 そして彼の原風景でもある、
 幼い 頃に祖父母が営んでいた果樹園が思い出され、
 「地に根差した仕事」に従事したいと
 考えるようになります。
 そこで 1967 年からビオロジックの
 シードル造りを行っている
 レ・サンク・オテル(Les 5 Autels)の醸造長、
 エティエンヌ・フルネに師事し、
 シードル造りの道を歩むことになります。
 もともと家族で所有していたのは
 とても小さな果樹園だったので、
 近隣の放置された果樹園からもリンゴを購入しています。
 それらの果樹園はどれも手入れの放置された果樹園が多く、
 所有者達も高齢である ことが多いので、
 彼らの元を一人一人訪ねては、
 シプリアンの手で剪定などの管理から収穫までを
 行わせてもらえるよう交渉して回っています。
 シプリアンは誰も世話をしなくなってしまったリンゴを
 シードルにすることで、少しでもこの地域のリンゴの樹を
 生かすことにつなげようと、シードル造りをしています。
 彼にとってシードルは先祖から受け継がれてきた
 遺産の”生きた証“でもあり、
 祖父母が営んでいた果樹園を通じて、
 昔からこの地に根差してきたリンゴ樹への敬意を、
 シードルを造ることで表しているのだと言います。

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