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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●デ・ジミ・ヴァン・ド・フランス・モワルー・ド・ミュスカ・ペット・ナット 2019
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●デ・ジミ・ヴァン・ド・フランス・モワルー・ド・ミュスカ・ペット・ナット 2019
＊ヴァンクールさんの試飲コメントを参考に！
品種：ミュスカ・プティ・グレン
樹齢：22年～100年以上
収穫日：8月28日、29日
収穫量：収量は25hl/ha
土壌：石灰質・粘土質
一次醗酵：自然醗酵、15℃の冷温に保ち、
ステンレスタンクで10日間
（途中スーティラージュ有り）
二次醗酵・熟成：瓶熟で6ヶ月
デゴルジュマン：2020年3月
2017年に次ぎ2回目のリリースとなるが、
製造に手間がかかり採算が合わないため
2019年が最後のリリースとなります。
ブドウはデ・ルマニスは畑から。
残糖分は29.7g/L
ガス圧は2.5気圧
SO2無添加!ノンフィルター
ヴァンクールさんのコメント
前回の2017年に続き2回目のリリースとなる
ミュスカ・モワルーのペティアン。
だがモワルーのペティアンはこの年が最後となる…。
ちなみに、ミュスカ・セック・ペティアンとの違いは3点。
ヴィエーユ・ヴィーニュのブドウが約二割入っていること、
ブドウをセックよりも遅く摘むこと、
そしてセックよりも発酵中の糖度が多く残った時点で
瓶内二次発酵を行うことだ。
ただ、糖の多く残したまま瓶内二次発酵を行うため
ガス圧の調整がセック以上に難しく、
今回も全てガス圧が強すぎて、デゴルジュマンの時に澱と
一緒に多くのワインを失った…。
その目減りした分を補填するために
半分くらいの同じモワルー・ペティアン使用したため、
数量は当初の予定よりも大幅減となった。
これでは全く採算が合わないということで、
ピエールはこの2019年ヴィンテージを最後に、生産終了を決めた…。
出来上がったワインは、実際飲んでもらえば一発で
納得していただけると思うが、完成度は非常に高くとてもエレガント。
残糖は30g近くあるが、骨格のあるミネラルと
繊細な泡が味わいをタイトに引き締めることで、
甘さが非常に上品に感じる
長く余韻に残る香水のようなフレーバーも健在で、
個人的にはこの至極のモワルー・ペティアンが
これで最後となるのは非常に残念でならない…。
まさにジミオしかつくれない唯一無二のペティアンだ
インポーターはヴァンクールさんです。
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生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
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★ ジミオ
LE PETIT DOMAINE de GIMIOS
★1995年にブドウ畑を購入して以来、 アン・マリー・ラヴェイスは弟のピエールと4.5haの畑を管理している。 赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど 土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。 彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、 ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。 以前は、30年間ビオディナミを取り入れたフルーツ菜園農家を営んでいたが、 1993年山火事で全焼。以降、ワイン農家に転向。 農薬は一切使わずボルドー液もゼロ！毎年の収穫量10~14hl/ha。 自然にあるものだけを利用し、よりナチュレルなワインを実現する。 インポーターの資料から（ヴァンクール）
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/gimios_a.html