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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★レグラッピーユ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・ティー 2021
★レグラッピーユ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・ティー 2021
＊Vin de France Blanc (R)Ti 2021 / L’egrappille
＊試飲会がないので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考に！
薄濁りの中程度の黄色。
葉付きの黄柑橘や熟した黄梅、
アプリコットなどの果実の香りに、
柑橘ピールや内皮を想わせるほろ苦さ、
若草、シュクレフィレ、火打石、
鉄分などのニュアンスが感じられます。
ごく僅か舌先をかすめるガスが溌剌とした
若々しい印象を与え、黄柑橘を皮ごと
ギュッと搾った旨味感を伴う
果汁のような風味が、小気味良い酸と
共に口中を駆け巡ります。
大きく膨らむ柑橘の清涼感に加え、
完熟した梅やアプリコットなど
黄色の果肉をもつ果実の風味が重なり
バランス良く解け、アフターにかけて
梅酒のような風味が抜けていきます。
澱由来の旨味と柔らかさ、
爽やかな柑橘や芳醇な梅など
フルーティーな風味が調和良く溶け込む
辛口の仕上がりです。
-
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
ダイレクトプレス。
グラスファイバータンクで発酵後、
2ヶ月間ジャーで熟成。
ヴォルテックスさんから 2本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：レグラッピーユ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
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★ レグラッピーユ / ヤオ・ファタル
L’EGRAPPILLE / YAHOU FATAL
★ヤオ・ファタルはレグラッピーユと同じ蔵ですが、
事情があってドメーヌ名を2つに分けることになりました。
ヤオ・ファタルはご主人のマニュエル名義、
レグラッピーユは奥さんのカトリーヌ名義となります。
農業学校で知り合った
友人の実家がワインを造っていたことから、
家へ遊びに行ったりしているうちに関心を抱きました。
更に、彼自身はワイン生産者の家系の出ではありませんが、
何代にもわたって果樹園を営む家に生まれただけではなく、
牛や鳥などの動物も飼い堆肥も作っていたため有機栽培が
当然といった環境で育っています。
そのため、かなり若いうちから自然栽培、
ビオやビオディナミによるブドウ栽培に
興味があり多くの生産者を訪問、
彼らのワインも30年間にわたり飲み続けています。
その蓄積によって全ての作業は納得できるブドウを
収穫するためにあるべきで、
ただ畑を耕し堆肥を投入するといった
単純作業では決してなく、畑の状態を
注意深く確認しながら行はなければならないと
考えております。
妻のカトリーヌは、農村の経済を発展させるための
コンサルティング業に従事していた2012年、
パトリック・ブージュ
（オーヴェルニュ地方の偉大な生産者として知られる）主催の
ピクニックで友人からマニュエルを紹介されました。
その7ヶ月前に酒屋さんの試飲会で
パトリックだけではなく、ピエール・ボージェ、
ティエリー・ルナールなどの名だたる
生産者のワインを飲む機会があり、
オーヴェルニュ地方のヴァンナチュールに
対して強い関心を抱いていました。
マニュエルと二人でパトリックの蔵を
訪問しているうちに、
研修していたオーレリアン・ルフォーから、
彼の家から遠すぎるため使わない畑を紹介され、
これを借りて始めたのが2013年です。
収穫の指揮は、少しでも傷んだブドウを
迷わず捨てることができる彼女が、
全てを指揮しています。
二人は、ワインの基となるブドウが
最良のものになるよう注力しています。
具体的には、畑を耕す場合は馬で
必要最低限に留めること。
害虫や病気対策としてローリエやミント等を
蒸留して作った芳香性のある水、
オレガノ等のエッセンシャルオイル、
そして亜鉛や硫黄と銅、
いずれも必要最小限の散布に抑えること。
そして収穫量を低く保つこと。
こうして栽培から収穫されたブドウを自然醗酵、
フィルターや清澄作業は行わず、
酸化防止剤をはじめとする添加物も一切加えず、
限りなく100%に近い
「ブドウ果汁だけを原料とした」純粋なワインを
造ることに全力を尽くしております。
ヴォルテックスさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/legrappille_a.html