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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ロマノー・ディウトゥゼ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ガメイ・ラ・ストゥロンヌ 2016
★ロマノー・ディウトゥゼ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ガメイ・ラ・ストゥロンヌ 2016
＊熟成された優しさの中に香ばしさのある
トロっとした液体が嬉しい。
腐葉土の香りに少しバラや
角の取れや柔らかさのある旨味が印象的。
やわ価格溶け込んだタンニンと酸が
心地良いメリ羽をつけながら
抜けの良い爽快さもある余韻に向かうのです。
4/13/2022試飲
-
＊土壌：花崗岩
標高：400m
向き：南、南東
面積：54ha
収量：340hl/ha
品種：ガメイ100％
収穫：手摘み
樹齢：40〜90年
収穫日：5区画のブドウを9月14日収穫
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：空気圧式圧搾30〜40hlの
ステンレスタンクで15日間醗酵
ステンレスタンクと225Lの木樽で
7ヶ月間マロラクティック醗酵
熟成：そのまま熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2017年4月
SO2：瓶詰め時:25mg/L、トータル:31mg/L
アルコール度：12％
5区画のガメイのアッサンブラージュで、
そのうち最も樹齢の高い区画名を
キュヴェ名に冠しました。
花崗岩に植わるガメイをステンレスタンクで醗酵後 、
ステンレスタンクと225Lの木樽で
マロラクティック醗酵・熟成し
17年4月に瓶詰めしました。
ディオニーさんより 12本 -
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ロマノー・ディウトゥゼ
葡萄品種：ガメイ
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★ ロマノー・ディウトゥゼ
DOMAINE ROMANEAUX DESTEZET
＊パリ出身のエルヴェ・スオー氏は、
コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで
基本的なワイン造りの修行をし、その後、同じ北ローヌの優れた生産者である
ダール・エ・リボでも研修をしています。
1993年からベアトリス夫人の経営するドメーヌを引き継ぎ、
ワイン造りを始めました。 彼はローヌの地で、
先述した生産者同様に志の高い自然派ワインを造る、優れた生産者です。
「ワインは畑から生まれる」あまりにも陳腐となってしまった
このフレーズですが、
実際に畑に立つとその意味を肌で感じることができます。
（その逆に、このフレーズを、言葉だけで用いる生産者がいることも
残念ながら感じてしまいます。）ロマノー デストゥゼのセラーを訪れた時、
そのあまりの秘境ぶりに驚きを隠せませんでした。
曲がりくねった山道をどんどん進んでいくと、視界から建物は消え、
緑と渓谷が広がります。
「これこそが、僕の生まれた土地、アルデシュだよ。」と教えてくれたのは、
バカンス中で不在というエルヴェのセラーまで連れて行ってくれた
ルネ・ジャン・ダール。森、山、川また森、山、川とどこまでも続く自然を進み、
かなり高い位置まで上ったところにロマノー デストゥゼのセラー、
エルヴェ スオーの素敵なワインが生まれる醸造所がありました。
もともとこの醸造所は、エルヴェの奥様であるベアトリスの実家が
所有していたものです。門構えも立派ですし、醸造所自体も趣のある
歴史ある風情です。中に入ると、ワインのストックヤードは、
空調によって温度管理されており完璧。
室内や醸造設備も実に清潔で、エルヴェ スオーのワインの美しさや
清涼感も納得です。樽での熟成を行うセラーのほうは、
天然のセラーとなっており、
空調などを必要としません。
まさにワインを造るのに理想的な環境といえるかもしれません。
この醸造所では、エルヴェ・スオーのワインの他に
ルネ・ジャン ダールが運営する美味しいもの専門商社「レ・シャン・リーブル」の
ワインも造られています。
公私共に大の仲良しであるルネ ジャンとエルヴェが、
遊び心満載の美味しいワインをあれこれと相談しながら造り続けています。
このワインも2人の研究と情熱の成果か、年を追うごとに完成度が増しており、
彼ら自由な発想がどんどんと現実のものとして造り上げられています。
標高400ｍほどというこのエルヴェのセラーの近くに、彼の畑は点在しています。
すぐ近くには、ヴィオニエとルーサンヌの畑があり、
この畑から造られるワインは今やフランス国内でも大人気で、
友人のルネ ジャンでも数本しか飲ませてもらえないと言います。
畑に立つと、高い標高からかブドウの実はまだ小ぶりで、
じっくりと時間をかけて成熟しているのが見て取れます。
異常気象で雨や雹の被害が、連日伝えられる2007年ヴィンテージですが、
北ローヌは比較的安定しているようで、エルヴェの畑はブドウの実も綺麗です。
このような偉大でないヴィンテージでは、生産者の実力や信念が、
畑の様相から容易に見て取れます。除草剤を用いてパサパサになった土に、
多量の農薬散布の結果として不健全なほど深い緑色をした葉、
ブドウの実自体は病気こそありませんが、美しさや品の良さを見て取れません。
このような畑がある一方、ビオディナミやビオロジックなどの
手法に固執するあまり病害に襲われ、無残な姿をさらす畑もあります。
しかし、私達が信頼する、自然派生産者の畑に目を向ければ、
病気の葉なども一部に見られますが、ブドウの外観も美しく、土の色も健全で、
美味しいワインが、ここから、この畑から生まれるということを
改めて感じさせてくれます。
彼らは、安全 安心な健康食品を作っているわけでなく、
またビオディナミなどの手法によって、
容易にワインが美味しくなるわけでないとも考えています。
常により良いブドウ、より美味しいワインを生み出すために自然と向き合い、
語り合い、最良の方法を模索し続けているのです。
ロマノー・デストゥゼでは、栽培は除草剤や化学肥料を用いず、
トラクターを使って人の手で除草を行います。
しかし、多くの労力と情熱を費やした畑仕事もさることながら、
アルデシュの雄大な自然と調和したその畑の持つポテンシャルは
何にも代えられない素晴らしさがあります。
醸造においては、自然酵母による醗酵後、
n木樽に移しおよそ翌年の収穫前まで熟成させます。
醸造から瓶詰めに至るまで、基本的に亜硫酸は一切使用せず、補糖もしません。
ノンフィルタ、ノンコラージュ（無清澄）で造られる彼のワインは、
自然そのものの旨みを引き出しています。
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https://www.sakemorita.com/old/romaneauxdestezet_a.html