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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・ローゼンロッホ 2021
★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・ローゼンロッホ 2021
＊Spätburgunder Hohrain 2021 / Gebrüder Mathis
＊驚きの味わいです。
昨年と比べ今年は冷涼感があって
とってもお好みの仕上がりです。
しかも繊細でなんとも心地良い液体の粘度があり、
豊富なミネラル由来の塩味の効いた
旨みが爆発します。
カシスやイチジクの果実はハリがあり
スモーキーさも加わり奥深く広がります。
なんと言っても素晴らしいのはキレのある酸で、
心地良く主張するタンニンとのコントラストが
素晴らしい。
下手なブルゴーニュのグランクリュ負けちゃいますよ！
2025年6月4日試飲
＊生産者のコメント
クリアで、洗練されています。
ブラックベリーよりも赤果実、
植物の香りがあり、タバコの葉、
スモーキーウッド、
そして少し暗い空気感を持つスパイス、
控えめでクールな印象のフルーツ、
よりスモーキーでローストした木の香り、
チョーキーなトーン、少しタバコの葉と
暗いエーテルのスパイス、
非常に顕著な塩とハーブ、
ある程度の深みの先は熟成の可能性。
繊細なベーコン、野菜の香り、非常に良い
＊オルボーの村岡くんのコメント
ヴォーヌ・ロマネでいうと
特級エシェゾー的な印象は昨年と変わりません。
凝縮感だけで判断するならホーラインですが、
ローゼンロッホならではの力みなく
大きなパノラマを描くスケールは
明らかに特級的です。
アタックが静かで陰影に満ちた
2021年ならではの余韻の凄み。
細やかな果実の粒子がゲノム的に
情報に満ちていて後半にかけて
パノラマ世界を満たすように広がり脳内で飽和。
まだ見えない要素が大半なものの硬さや
閉じる雰囲気ではなく昼間の星的な見えなさ。
けれども空は空。
（2025年6月 村岡）
-
＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％
畑・土壌：Rosenloch、貝殻石灰岩
収穫：9月30日、100％手摘み
醸造・熟成：100％除梗。
天然酵母による自発的な醗酵。
浸漬、醗酵。
18ヶ月間225リットルの樽で熟成。新樽50％。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：13.0％
残糖：1.4g/L
総酸度：5.6g/L
インポーターはオルボーさんです。 9本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：シュペートブルグンダー
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ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。